lunedì 28 dicembre 2015

Crostata con crema di fagioli azuki, nocciole e cacao


Questo 2015 sta giungendo al termine ormai e non potevo non salutarvi. E' stato un mese impegnativo questo per me, ho avuto davvero poco tempo per pubblicare ricette e ancor meno per provarne di nuove purtroppo. Ma un giorno sono riuscita a ritagliarmi un attimo di tempo per fare questa crostata che già avevo in mente da un po'. Molti di voi l'hanno già vista sulla mia pagina facebook e,  visto che vi ha incuriosito molto, come promesso, ecco la ricetta!

giovedì 19 novembre 2015

Polpettone di ceci e spinaci


Anche se mi sembra sia appena finita l'estate, in realtà ci stiamo avvicinando all'inverno e di conseguenza alle feste di Natale e Capodanno. E quindi si comincia già a pensare al menù e a quali piatti si potrebbero proporre per quei giorni. Un menù che possa far felici tutti magari anche senza glutine! Sembra difficile ma non è così. Oggi vi propongo un'idea per il secondo piatto, un polpettone senza glutine fatto con ceci e spinaci, davvero ottimo per il menù di Natale o Capodanno. Si puo' magari servire con qualche salsa o con un classico sugo al pomodoro ma anche così con un filo di buon olio evo è buonissimo!

mercoledì 11 novembre 2015

Taralli di grano saraceno


Eccomi qua a pubblicare una ricetta anche se un po' di fretta visto che mi manca proprio il tempo ultimamente. Risale a un po' di tempo fa infatti.
Era da un po' che volevo provare i taralli senza glutine e così ci ho provato e il risultato è fantastico! Si possono aromatizzare in vari modi e che dire, uno tira l'altro! 

lunedì 26 ottobre 2015

Testaroli saraceni alle castagne e cime di rapa


Un paio di domeniche fa abbiamo fatto una bella gita nel bosco insieme ad altre famiglie, a raccogliere castagne. E' stato davvero molto bello e suggestivo, i bambini si sono divertiti tantissimo a camminare tra le foglie secche, a raccogliere rami e legnetti, a rincorrersi, a scoprire insetti nascosti qua e là, a giocare con gli alberi grazie ad una mamma che ha avuto questa bellissima idea. E noi siamo tornati a casa con ben tre chili di castagne. Ho pensato che avrei potuto inventarmi chissà quante ricette, fare magari anche una bella crema dolce di castagne e invece...le abbiamo finite tutte così, cotte semplicemente al forno e mangiate calde. Il mio Nicola, che è castagna-dipendente, me ne ha lasciate giusta qualcuna da usare come sugo per questa ricetta!
I testaroli sono un piatto tipico toscano che ho assaggiato ancora un paio d'anni fa in un ristorante qui vicino ma che ancora non avevo provoato a rifare a casa. Normalmente sono fatti con farine che contengono glutine ma io ho voluto creare una ricetta a base di grano saraceno e sono venuti davvero molto bene. 
Poi ci ho abbinato le castagne e le cime di rapa che sono tipiche di questa stagione.

giovedì 15 ottobre 2015

Torta di saraceno all'uva fragola e pere


E una bella torta autunnale e senza glutine, ci voleva proprio. Ho trovato l'uva fragola nella mia azienda agricola bio di fiducia e non ho saputo resistere. Arrivata a casa, oltre ad averla mangiata così al naturale, ho deciso subito di usarla in una bella torta per coccolare un po' anche gli uomini di casa. Semplice, morbida e deliziosa!

lunedì 12 ottobre 2015

Pesto autunnale coi cavoli


Con l'arrivo dell'autunno arriva per me uno dei periodi più belli, i primi freschi, il sole che scalda quel poco che basta, gli alberi che piano piano cambiano colore regalando tante foglie variopinte, le passeggiate tra le foglie secche e poi...tantissime cose buone da mangiare! Castagne, marroni, uva, zucca, cime di rapa, cavolfiori e broccoli, cavolo nero. Adoro tutti questi cibi, sono quelli che più di altri mi regalano ricette deliziose come questo semplicissimo pesto per condire un buon piatto di pasta, di riso, di farro o quel che più vi piace. Ottima fonte di calcio, ferro, sali minerali e vitamine!

mercoledì 7 ottobre 2015

Muffins al cioccolato e nocciole senza glutine


Mentre scrivo questo post all'ospedale è arrivato ieri in tardo pomeriggio il mio primo nipotino!! Una grande gioia anche per il mio piccolo ometto che non vede l'ora di andarlo a trovare anche se io, in realtà, sono un po' contraria alle visite subito dopo il parto. Immagino questa piccola creatura che ha vissuto per nove mesi nella pancia della mamma, al buio, cullato dai movimenti di lei, contenuto e al caldo, senza luci e suoni fastidiosi che poi si ritrova all'improvviso all'esterno, tra luci forti, voci, al freddo, sballottato da una parte all'altra... 

lunedì 21 settembre 2015

Crespelle senza glutine al rosmarino


Questa non è esattamente una ricetta, è più una ricetta base per delle ottime crespelle senza glutine, niente di nuovo sicuramente ma magari puo' essere utile a qualcuno. Io le ho trovate deliziose, si possono farcire in qualsiasi modo e, togliendo il rosmarino, si possono fare delle ottime crepes dolci! 

giovedì 17 settembre 2015

Torta-focaccia di ceci con patate e zucchine


Questa ricetta ormai è diventata un piatto fisso a casa nostra, è un piatto che ho fatto per ben due anni alla scuola steineriana che frequentava il mio Nicola e tutti i bimbi l'hanno sempre adorata. E' una farinata di ceci lievitata e morbida quasi da sembrare una focaccia.

lunedì 7 settembre 2015

Torta fredda alla yogurt di ciliegia e panna


Mancava una bella torta ultimamente in questo blog o no? L'ho fatta parecchie settimane fa ma ancora non avevo pubblicato la ricetta. E' mini perchè ormai a casa mia di dolci se ne mangiano pochi e quindi le volte in cui li faccio, li faccio in versione ridotta. E' deliziosa, veloce da preparare e anche senza glutine! Che volete di più? ;-)

giovedì 3 settembre 2015

Barrette crudiste al cocco e fichi secchi


Oggi vi propongo un'altra versione di barrette crudiste con gli ingredienti preferiti del mio ometto (fichi secchi e cocco), tempo fa avevo postato questa!  
Sono davvero ideali per la merenda o come spezzafame oltre ad essere un vero concentrato di energia. Ottime ovviamente per i bambini, una merenda sana, ricca di vitamine e sali minerali, senza zuccheri aggiunti e senza glutine. Oltretutto crude quindi gli ingredienti mantengono intatte le loro proprietà oltre ad essere velocissime da fare.
Quindi basta con merendine,patatine e bibite zuccherate! Ci vuole un attimo a preparare la merenda per i nostri bimbi e la loro salute ne gioverà!

martedì 25 agosto 2015

Torta salata con verdure e fagioli cannellini


Ed eccomi di ritorno dalle vacanze! Sono stata un po' di giorni al mare e poi in campeggio in montagna per altri cinque giorni. Io, che amo il fresco, la natura, il verde e il silenzio, faccio sempre molta fatica a rientrare a casa dopo essere stata sui monti. Questa volta, non so perchè, è stata più dura del solito. Ho fatto davvero fatica ad accettare di dover ricominciare a vivere tra queste quattro mura, in appartamento, circondata da altre case, dove l'unica zona verde è il mio piccolo giardino. Non poter più passeggiare nei boschi ogni volta che mi va, anche sotto la pioggia, ad ogni ora del giorno, mi rende malinconica. Ma so che bisogna accettare ciò che si ha visto che non tutti hanno la fortuna o la possibilità di vivere nel posto dei loro sogni.

lunedì 3 agosto 2015

Frittata di amaranto con patate e pomodorini


L'amaranto è un alimento preziosissimo, purtroppo poco conosciuto e poco usato sulle nostre tavole ahimè. 
E' uno dei cereali più antichi, anche se in realtà non è esattamente un cereale visto che non fa parte della famiglia delle graminacee. E' un alimento meraviglioso perchè ricco di proprietà nutrizionali. Ha un contenuto elevato di lisina ed è ricco di calcio, ferro, fosforo e magnesio oltre alle vitamine del gruppo B e C. Direi che è un'ottima alternativa per i bambini che magari non amano i legumi. Il gusto è particolare ma, a mio avviso, delizioso. Mangiarlo così, al naturale, cotto e arricchito da alcune verdure a me piace molto ma ai bimbi è difficile da proporre. 
E così, ecco un'alternativa gustosa per farlo apprezzare anche a loro! 

venerdì 24 luglio 2015

Quadretti golosi ai fichi secchi, cacao e cocco


La mia passione per i dolci rimane, anche se purtroppo non li posso più mangiare, almeno quelli pieni di zucchero e dolcificanti vari. Ma magari un dolcetto sano ogni tanto senza zucchero me lo posso pure concedere no? Sto ancora alternando momenti di sconforto totale a momenti più sereni e positivi. A volte la voglia di cucinare scompare (ma sarà anche colpa del caldo), altre volte invece mi ripeto che non posso demoralizzarmi così e che anzi, devo continuare a sperimentare ricette gustoste anche con i pochi cibi che posso mangiare.
Questi dolcetti in realtà non sono niente di nuovo, a volte li faccio a forma di tartufini, ma stavolta ho voluto dar loro la forma di quadretti come fossero dei piccoli cioccolatini da mangiare senza sentirsi in colpa. E sono ottimi anche per i bimbi visto che sono comunque un concentrato di energia!

martedì 21 luglio 2015

Fagiolini al latte di cocco e semi di sesamo


Oggi una ricettina semplicissima ma davvero deliziosa! Un contorno semplice e un po' esotico che piacerà moltissimo anche ai vostri bambini. Io me li sono mangiata quasi come piatto unico ma ormai io sono un caso a parte. 
Sto attraversando un pessimo periodo in cui ormai non so più cosa posso mangiare dopo aver scoperto per caso (visto che sto benissimo e non ho alcun sintomo) di soffrire di una malattia autoimmune che mi porterò avanti per tutta la vita, o almeno, così sembra...anche se io dei medici mi sono sempre fidata poco. La cosa che mi fa sorridere è che ci sono degli alimenti che bisognerebbe assolutamente evitare e tra questi ci sono latticini, uova, carne e insaccati...e questi già sono scomparsi dalla mia dieta ancora quattro anni fa! Quindi non oso immaginare come starei adesso se avessi continuato a consumarli.

martedì 14 luglio 2015

Gelato cocco e banana ricoperto al cioccolato


Con il caldo cresce la voglia di gelato qui a casa mia, ma penso sia una voglia che abbiamo tutti d'estate! E visto che in giro di gelati vegani ricoperti se ne trovano gran pochi e quei pochi costano un botto, non rimane che farseli in casa così saranno anche più salutari. Semplici e veloci da preparare, saranno felici anche i vostri bambini!

martedì 7 luglio 2015

Pancakes alla banana con malto di nocciola


Era da tempo che il mio piccolo Nicola mi chiedeva i pancakes a merenda e così qualche giorno fa ho deciso di prepararglieli. Stavolta li ho voluti provare senza glutine così ne ho mangiati un paio anch'io. 
Diciamo che in questo periodo preferirei dei gelati o dei ghiaccioli ma per una volta dai, si puo' fare anche qualcosa di più caldo, anche se chiaramente d'inverno si apprezzano molto di più!
Un'ottima colazione o merenda per i bimbi visto che sono anche senza zucchero.

giovedì 2 luglio 2015

Involtini di pane azzimo senza glutine


La mia dieta senza glutine sta continuando e devo dire che non è poi così difficile quando si prende un po' la mano. E poi quando si scoprono cose come questa, non ti manca quasi più niente! 
Questa è una ricetta che ho scoperto per caso non molto tempo fa dal blog "La cucina che vorrei" di Elena che trovate qui. E' un pane azzimo senza glutine che si puo' farcire come una piadina ed arrotolare senza che si rompa. E' una cosa davvero meravigliosa! Io ho solo apportato qualche modifica, provateli perchè non ve ne pentirete!

martedì 9 giugno 2015

Spiedini di polpette alle melanzane e zenzero


Il caldo è ufficialmente arrivato e con lui è sparita anche la voglia di mettermi ai fornelli a cucinare. Oltretutto mi si è pure rotto il condizionatore quindi per me è una vera e propria tragedia! Ormai vivo di frutta, estratti, insalate miste, ghiaccioli...Ma qualche sera fa mi sono messa d'impegno ed ho deciso di fare delle polpette, anche per far felici gli uomini di casa, con le mie prime melanzane della stagione.
E per renderle poi più carine ma soprattutto per avere qualcosa di più fresco da mangiare tra una polpetta e l'altra, le ho trasformate in spiedini con dei pomodorini e dei pezzi di avocado. 
Ah, sono anche senza glutine ovviamente! 

mercoledì 3 giugno 2015

Crackers sottili senza glutine


Eccomi qua con un'altra semplice ricetta senza glutine. Spesso sento la mancanza di qualcosa da sgranocchiare tipo grissini o crackers (per non parlare del pane che ancora sto sperimentando) e così ho trovato questa ottima alternativa. Dei crackers sottili e friabili che potete aromatizzare come più vi piace e sono pure proteici vista la presenza della farina di ceci. Un ottimo snacks anche per i bimbi ovviamente!

giovedì 21 maggio 2015

Pizza senza glutine


A grande richiesta, pubblico la ricetta di una pizza senza glutine che ho fatto un po' di giorni fa. Ammetto di essere andata a caso quel giorno, senza seguire niente in particolare, e non mi aspettavo niente di buono. Avevo trovato poche ricette sul web e nessuna mi convinceva più di tanto. Così una sera ci ho provato e il risultato è stato fantastico. Croccante fuori e morbida dentro e anche da fredda rimane comunque molto buona senza diventare gommosa. 
Mi sono segnata subito le dosi ed ho fotograto la pizza, ahimè, in velocità e con il cellulare. Molti di voi, vedendo la foto su facebook, mi hanno chiesto la ricetta e così ieri l'ho rifatta e l'ho fotografata più seriamente. A me, mio marito e al mio piccolo Nicola è piaciuta davvero tanto e spero anche a voi! 
Ma ora vi lascio la ricetta!

giovedì 14 maggio 2015

Torta mousse al cioccolato e cocco


Questa torta l'ho preparata in occasione della festa della mamma quindi mi sono fatta questo dolce regalo, una torta semplicissima e senza glutine chiaramente! Le dosi sono per una piccola tortiera di 16 cm di diametro quindi raddoppiate pure le dosi se la volete più grande. 
E visto che già avevo pubblicato la foto su facebook e e alcune di voi mi hanno richiesto la ricetta, eccola qua per voi!

lunedì 4 maggio 2015

Muffins salati alle verdure e semi di papavero


E continuano le mie sperimentazioni di piatti senza glutine. Per ora è andato tutto bene e sembra più facile di quanto pensassi. Stasera vi presento questi muffins salati ripieni di verdure, che potrete anche cambiare con quelle che più preferite! Ottimi abbinati a qualche salsina, tipo maionese, senape, guacamole o ciò che più vi piace.

mercoledì 22 aprile 2015

Cookies senza glutine


Bene...è ufficialmente iniziato il mio periodo senza glutine! Non so se ne sarò davvero in grado, non so quanto durerà, ma è una cosa che voglio fare per me stessa, per un problema spuntato all'improvviso e questo mi aiuterà a capire se davvero stare lontana dal glutine puo' portarmi dei benefici. 
Ci voglio provare, la miglior medicina dicono sia l'alimentazione ed io sono sempre stata fermamente convinta di questo! 

venerdì 17 aprile 2015

Muffins ai mirtilli e cocco con cuore di marmellata


Ormai penso lo sappiate tutti, la mia vera passione sono i dolci. E' un modo per scaricare la tensione, mi rilassa preparare una torta o un dolcetto (se non faccio disastri), mi dà sempre molte soddisfazioni. Ultimamente ne ho preparati parecchi, tra feste varie, compleanni, alcune richieste che ho avuto, avevo sempre qualche dolce da preparare ma che non era per noi. Così, qualche giorno fa, ho deciso di regalare un dolcetto anche a noi qui a casa ed ho voluto fare qualcosa di semplice ma che piace sempre a tutti, i muffins!
Questi sono con mirtilli e cocco con un ripieno di marmellata ai frutti di bosco.

lunedì 13 aprile 2015

Linguine con asparagi, pomodori secchi e aglio orsino


E con la primavera è arrivato anche uno dei miei cibi preferiti....gli asparagi!! Li adoro in tutti i modi e di tutti i colori, mi piacciono nel risotto, nella pasta, nelle vellutate, così al naturale, anche crudi. 
Qui ve li propongo abbinati semplicemente a delle linguine integrali con dei pomodori secchi e aglio orsino, profumati al curry. 

venerdì 3 aprile 2015

Cotolette di cicerchie


So che molti di voi inorridiscono di fronte a certi nomi. Spesso mi sono sentita dire "I burger sono fatti con la carne quindi dovete inventarvi un altro nome" "Ma perchè non vi mangiate le verdure senza dover imitare per forza la carne?" 
Sinceramente non dò molto peso a queste critiche perchè pur di dare addosso a chi sceglie un'alimentazione vegana, le persone sanno tirare fuori di tutto. Comunque per quanto mi riguarda non voglio assolutamente imitare i piatti di carne altrimenti mangerei quelli se volessi. Certi termini ormai sono di uso comune ed è più facile per tutti capire di cosa stiamo parlando. "Polpette" è un termine che tutti conoscono e possono essere fatte con tante cose...di carne, di pesce, di pane, di verdure, di riso. Polpetta non significa carne, così come "cotoletta"! Queste si chiamano cotolette di cicerchie, perchè sono fatte con le cicerchie e non con la carne! La forma è uguale alle cotolette ma non il sapore e, a mio avviso, sono molto più buone! 

lunedì 30 marzo 2015

Crostata cheesecake alla frutta e marmellata di albicocca


Questa torta l'ho preparata qualche settimana fa sempre per un altro evento a scuola e, ogni volta con molto piacere, le mie torte vengono apprezzate da tutti e non ne rimane mai nemmeno una briciola. 
E' una crostata senza glutine e senza zucchero, con un ripieno tipo cheesecake al cocco dal quale ho preso spunto da questa ricetta  Cheesecake raw al limone della bravissima Daniela!
Un ottimo dolce da mangiare nella giornate estive e non solo. Fresco e leggero visto che è senza zucchero! 

mercoledì 18 marzo 2015

Gnocchi di patate e topinambur alle noci e zenzero (senza glutine)



Questa ricetta è di  un po' di tempo fa, la foto l'ho fatta in fretta e furia perchè il mio piccolo tesoro reclamava il pranzo quindi non è il massimo, ecco perchè ero indecisa se pubblicarla o no. Ma siccome questi gnocchi erano davvero molto buoni, alla fine ho deciso di pubblicarla visto che era anche un esperimento per una versione senza glutine. Ma ecco qua la ricetta! 

giovedì 12 marzo 2015

Risotto con spinaci, nocciole e curcuma fresca


Oggi vi propongo una ricettina semplice e veloce. Un risotto delicato agli spinaci e nocciole con una bella grattugiata di curcuma fresca. La curcuma è un alimento davvero molto prezioso, con proprietà antitumorali, antiossiddanti e antinfiammatorie. Da aggiungere solo a fine cottura per fare in modo che le sue proprietà rimangano inalterate. Per facilitarne l'assorbimento è bene abbinarla a del pepe oppure a dei grassi come l'olio extravergine d'oliva. Ma ecco qua la ricetta!

venerdì 6 marzo 2015

Crackers profumati senza glutine


Ormai nella mia dieta ho diminuito tantissimo il glutine, così come la soia che sembra essere uno tra i peggiori alimenti. Da quando sono vegana ho letto tantissimo, ho imparato tante cose e piano piano ho scoperto che molti cibi, anche se di origine vegetale, non sono comunque molto salutari. Il glutine è uno di questi, basta vedere quante persone intolleranti ci sono ormai e sono convinta, che chi più chi meno, lo siamo un po' tutti.
Così tante mie abitudine ormai sono diminuite, come quella di fare il pane o la pizza ogni due o tre giorni, o preparare biscotti e dolcetti per la colazione o la merenda. 

lunedì 2 marzo 2015

Crostata alle banane con crema al cocco e frolla alle nocciole


A grande richiesta delle mamme della scuola del mio Nicola, pubblico la ricetta di questa crostata!
L'ho preparata per sabato mattina per un evento proprio alla scuola steineriana di mio figlio che parlava dell'alimentazione secondo l'antroposofia. E così poi, tra genitori e bimbi, abbiamo colto l'occasione di pranzare tutti insieme. E' stato bello poter condividere il pranzo tra noi! Il bello di questo tipo di scuola è che ti senti sempre come in una grande famiglia, cose che non capitano purtroppo nella classiche scuole statali dove la scuola la vivi proprio come scuola, un ambiente a te lontano e distaccato, un luogo dove recarsi ogni mattina per imparare qualcosa. Qua diventa una seconda casa, un luogo che ti dà calore e pace, che ti fa sentire in famiglia, un luogo di amicizia e di condivisione. Per chi ancora non la conoscesse, questa è la scuola che frequenta il mio piccolo ometto Scuola Libera 

mercoledì 25 febbraio 2015

Burger di miglio


Che dire, io adoro il miglio e grazie comunque alla scuola che frequenta Nicola dove ogni mercoledì gli viene proposto, piace molto anche a lui! Lo trovo fantastico per creare polpette, burger o sformati e amo il suo profumo inconfondibile. Per non parlare delle tante proprietà di questo cereale senza glutine, ricco di ferro, calcio, magnesio, potassio, vitamine del gruppo A,B, E. E' un ottimo alleato anche contro lo stress. Bene, quindi se ancora non l'avete provato, ve lo consiglio vivamente come per esempio in questi burger davvero deliziosi!

giovedì 19 febbraio 2015

Tortini al cioccolato con crema all'arancia


Circa un paio di settimane fa nella scuola steineriana che frequenta Nicola c'è stato l'evento "Porte Aperte" e tutte le mamme hanno preparato qualcosa da mangiare per chi ha partecipato. Questi tortini li ho preparati proprio per quell'occasione così ho pure inaugurato i miei nuovi stampini. 
Morbidi e cioccolatosi come piacciono a me e con una dolce crema all'arancia.

lunedì 16 febbraio 2015

Pesto lilla


La natura ci regala alimenti meravigliosi e dai colori bellissimi. Con la verdura o la frutta, ogni piatto può diventare una piccola opera d'arte, quasi un dipinto. E i bambini amano i colori quindi è sempre una buona abitudine quella di "giocare" un po' con le varie verdure per invogliarli a mangiarle.
Questo è un pesto fatto con il cavolo cappuccio viola. Io l'ho usato per condire un piatto di pasta integrale e immaginate lo stupore negli occhi del mio Nicola quando l'ha vista! 
Facilissimo da preparare e bellissimo da vedere!

lunedì 9 febbraio 2015

Tortini di verza e cereali su crema di broccoli e aceto balsamico


Oggi vi propongo un piatto un po' d'effetto, molto carino da vedere ed anche molto semplice da preparare. Senza glutine  e con una cremina fatta con i broccoli, ideale anche per i bambini che magari non amano mangiarli al naturale. Ricco di proprietà nutritive grazie al miglio e al riso integrale, al mio Nicola è piaciuto molto!

lunedì 2 febbraio 2015

Crostata frangipane al cocco e amarene


Questa torta l'ho scoperta per caso sul web. Non l'avevo mai assaggiata prima quindi in realtà non so se assomiglia alla versione onnivora, so solo che era buonissima! Ho visto che esistono anche delle versioni vegane su internet, ognuna diversa dall'altra, così io ho provato la mia che, oltretutto, è pure senza glutine quindi è stato proprio un esperimento, molto ben riuscito devo dire! Ma ecco la ricetta!

lunedì 26 gennaio 2015

Frittelle di carnevale


Bene, il Carnevale si avvicina e così mi sono portata avanti preparando le frittelle. Non ho mai amato particolarmente il Carnevale anzi, ad essere sincera, non mi è mai piaciuto. Andare in mezzo al caos di gente, carri di tutti i tipi con la musica altissima, coriandoli e bombolette spray con schifezze varie...non ha mai fatto per me tutto questo. Devo dire che la mia indole pacifica e silenziosa già si faceva sentire da bambina. Io, amante della tranquillità, del verde, del silenzio, della natura, passavo il Carnevale in giro con i miei genitori a veder sfilare i carri ma la cosa che più mi rendeva felice, era tornare a casa e mangiare le frittelle che preparava la mia mamma.

mercoledì 21 gennaio 2015

Panbauletto morbido


Oggi torno con la ricetta per fare il pane in cassetta morbido, fatto con la mia pasta madre che ogni tanto trascuro. Ottimo spalmato con la marmellata, con la crema di nocciole o con del semplice malto di nocciola ma, ovviamente ci si puo' sbizzarrire anche con le versioni salate e preparare dei buonissimi panini.

lunedì 12 gennaio 2015

Polpette d'avena saporite


Queste polpette le ho sperimentate da poco e sono state una grande scoperta per me. A scuola del mio piccolo Nicola fanno gli gnocchi con i fiocchi d'avena che hanno una consistenza bella compatta ed asciutta, così ho deciso di provare a trasformarli in polpette per vedere il risultato. Bè, a me sono piaciute molto ed anche agli altri che le hanno assaggiate. Io per sicurezza ho aggiunto dei semi di lino ammollati in acqua (che rilasciano una specie di "colla" tipo albume) per evitare che si sfaldassero in cottura ma penso che vengano tranquillamente anche senza visto che l'avena è bella compatta.

mercoledì 7 gennaio 2015

Zuppa di quinoa, fagioli azuki e batata


E con l'inverno per me arrivano anche le zuppe che adoro. Quelle belle dense, con i pezzi belli grossi, con tanti fagioli e verdurine. Qui ho voluto fare una versione adatta al gusto dei bambini quindi con dei fagioli azuki che sono più piccoli e la batata che è dolce e a loro piace tanto. Purtroppo non ha avuto il risultato che speravo con Nicola, i legumi non riesce più a mangiarli a meno che non siano frullati e la quinoa nemmeno. Sono andati i bei tempi in cui mangiava di tutto ahimè...
Comunque se i vostri bimbi non hanno problemi con questi alimenti, questa è un'ottima zuppa per tutta la famiglia!

domenica 4 gennaio 2015

Biscotti integrali all'arancia e crema di arachidi


Come ormai molti di voi sapranno, a casa mia non mancano mai i biscotti che preparo molto spesso per le nostre colazioni invernali (sì perchè d'estate andiamo di soli estratti e frutta ma d'inverno proprio non ci riesco..sigh) o qualche volta per gli spuntini di Nicola. Mi piace provare sempre versioni nuove ed è uno dei miei piccoli momenti di relax la sera quando Nicola è a letto ed io posso mettermi in cucina a sperimentare. Ma altre volte adoro prepararli insieme a lui, come questa volta che avevo gli stampini nuovi e non potevo certo non farglieli provare! ;-)