lunedì 29 dicembre 2014

Lasagna di pane carasau con ragù di lenticchie e funghi



Oggi pubblico una ricetta per una lasagna veloce con il pane carasau, un'idea magari per il cenone di capodanno. Volendo si puo' preparare prima e poi basterà solo riscaldarlo nel forno! Una lasagna sicuramente a prova di onnivori perchè, anche se il ragù è fatto con le lenticchie, sono sicura che piacerà a tutti, bambini compresi! E nessuno sentirà la mancanza del classico ragù di carne!

martedì 23 dicembre 2014

Cantucci mandorle e pistacchi


Con questa ricetta voglio approfittare per fare a tutti voi tantissimi auguri di Buone Feste e che il nuovo anno possa essere positivo per tutti, me compresa. I vari alti e bassi che ho avuto quest'anno per vari avvenimenti, mi hanno parecchio devastata ma sono fiduciosa sul fatto che tutto può migliorare, soprattutto sono convinta di poter migliorare io in prima persona e di riuscire a superare gli ostacoli con più forza e determinazione senza farmi abbattere troppo.

lunedì 15 dicembre 2014

Zuppa di miso con ravioli


Probabilmente dai piatti che pubblico normalmente non si capisce quanto io in realtà ami da morire la cucina orientale con le sue spezie, i profumi, le verdure croccanti, le zuppe... Da quando è nato Nicola ho cambiato molto modo di mangiare (oltre al fatto che sono diventata vegana) ed ho sempre cercato di mangiare poco speziato, poco salato, con piatti ovviamente il più semplice possibile che fossero adatti anche a lui. Però ogni tanto mi concedo ancora qualcosa di più particolare come questa zuppetta fantastica che, con mio stupore, Nicola ha divorato! :-)

giovedì 11 dicembre 2014

Pesto di gambi di finocchio


A casa mia non si butta via niente! Tutto ciò che spesso la gente considera "scarto" per me diventa qualcosa con cui inventare qualche nuovo piatto. Come i gambi dei finocchi per esempio, che spesso vengono buttati via. Ma non a casa mia! Ecco come li ho utilizzati io in questa semplicissima ricetta.

martedì 9 dicembre 2014

Puoti vegan


Oggi vi propongo dei biscottini tipici delle mie zone (Verona) che normalmente vengono mangiati il giorno 13 dicembre, in onore di Santa Lucia. E' una festa che ho ancora nel cuore fin da bambina. 
Santa Lucia è una donna tutta vestita di bianco con un velo che le copre il viso (mi raccontavano avesse gli occhi di vetro) che insieme al suo asinello porta dolcetti e regali nella notte tra il 12 e il 13 dicembre. I bambini di solito lasciano sul davanzale della finestra un po' di fieno per l'asinello e magari qualcosa di caldo da bere per S.Lucia. Poi se ne vanno a letto presto e il giorno dopo troveranno i loro regali magari insieme a questi biscottini o del carbone se non sono stati bravi. 

lunedì 1 dicembre 2014

Tagliatelle funghi, radicchio e noci


Oggi vi propongo un piatto semplice che potrebbe anche essere un'idea per il pranzo di Natale. Se le tagliatelle ve le fate in casa ancora meglio! Io queste le ho comprate, ultimamente non ho molto tempo e cerco di preparare piatti semplici e veloci, anche se mi piacerebbe fare la pasta in casa ogni tanto.
Ma ecco la ricetta!

lunedì 24 novembre 2014

Crostata castagne e cioccolato


Forse l'avrete capito ma la mia passione sono i dolci! Diciamo che in casa mia non mancano quasi mai, che siano biscotti, torte o brioches, sono sempre presenti. Soprattutto in inverno, visto che comunque l'estate l'ho passata mangiando quasi tutto crudo e quindi in quel periodo di dolci ne ho fatti davvero pochissimi.
Ma appena comincia ad arrivare il primo freddo, arriva anche la mia voglia di dolce!
Questa crostata, fosse stato per me, l'avrei finita tutta da sola perchè ci sono due ingredienti che amo particolarmente...cioccolato e castagne! E in più è pure senza glutine quindi adatta anche ai celiaci!

mercoledì 12 novembre 2014

Patè di fagioli cannellini


Oggi vi presento una ricetta semplicissima, un patè fatto con i fagioli cannellini, ottimo da spalmare su delle fette di pane fatto in casa, come farcitura per delle piadine o dei panini, come condimento per la pasta o per accompagnare delle verdure crude tagliate a bastoncini.
Sempre un ottimo modo per far mangiare i legumi ai bambini. Nicola quando era piccolo mangiava qualsiasi legume e in qualsiasi modo, poi purtroppo ha smesso e questo è l'unico modo in cui riesco a farglieli mangiare. E questo patè devo dire gli è piaciuto molto per fortuna! ;-)

lunedì 10 novembre 2014

Piadina senza glutine


Ieri è stata una domenica speciale con i bimbi della scuola steineriana perchè abbiamo festeggiato San Martino! E come l'anno scorso c'è stata la camminata nel bosco con la sola luce delle lanterne fatte dai bambini e accompagnata dai canti tipici di questo giorno. Alla fine ci aspettava un bellissimo fuoco dove abbiamo potuto condividere con chi ci stava vicino, i dolcetti preparati da noi mamme quindi torte, biscotti, pane con l'uvetta e tisane calde. Per chi ancora non conoscesse questa scuola questo è il sito dove viene spiegato tutto in maniera dettagliata Scuola Libera

sabato 8 novembre 2014

Biscotti alle mandorle e limone



Visto che alcuni di voi, dopo averli visti su facebook, mi hanno chiesto la ricetta, eccovi accontentati! ;-)
Questi biscotti ormai li faccio da tempo e spesso vado ad occhio perchè sono comunque di facile esecuzione e anche cambiando un po' le dosi, il risultato è sempre ottimo. Faccio spesso anche la versione con le nocciole senza limone e li adoro. Ma eccovi la ricetta!

lunedì 3 novembre 2014

Medaglioni di amaranto, batata e porro


Da un po' di tempo ho deciso di provare anche l'amaranto, che vedevo spesso sugli scaffali ma che ancora non avevo avuto il coraggio di comprare. Che dire...ha un gusto particolare che io ho adorato da subito, risulta colloso e si presta bene per fare delle polpette. E poi ha un sacco di proprietà! Un concentrato di proteine, ferro, calcio e fosforo. Molto adatto ai bambini e a chi è celiaco visto che è totalmente privo di glutine.

lunedì 27 ottobre 2014

Frittata di ceci con zucca e cime di rapa


Ed ecco un'altra ricettina con la zucca! Un alimento che non dovrebbe mancare nelle vostre case in questo periodo e poi, visto che si sta avvicinando Halloween, motivo in più per averla in casa, soprattutto se avete dei bambini. Non c'è niente di più divertente che creare la zucca-lanterna insieme a loro e vederli tutti emozionati quando la si accende la sera di Halloween! 
Ma ora passiamo alla ricetta, semplice e veloce, la frittata di ceci è un piatto che faccio spesso perchè piace a tutti. E anche questo è un ottimo modo per far mangiare i legumi a quei bambini che non li amano particolarmente come il mio. 

lunedì 20 ottobre 2014

Barrette crudiste


Spesso quando lavoro e non ho tempo di tornare a casa ad un orario decente per la pausa pranzo, mi porto via della frutta e della frutta secca oppure faccio queste fantastiche barrette energetiche. Davvero ottime come spezzafame, come spuntino anche per i bimbi, come snack quando si va a fare una camminata in montagna o qualche sport. Un concentrato di ferro, calcio e vitamine e sono anche semplicissime da fare!
Si prestano ovviamente ad un sacco di varianti quindi date pure spazio alla vostra fantasia!

venerdì 17 ottobre 2014

Crocchette di riso con zucca e spinaci


Ed ecco arrivato il periodo della zucca, che tanto odiavo in passato ma che in questi ultimi anni ho cominciato ad adorare. Fortunatamente anche a Nicola piace quindi vado sul sicuro con lui se c'è la zucca come ingrediente.
Queste crocchette sono davvero deliziose, con pochi ingredienti che possiamo trovare facilmente in giro, ottime come antipasto o come piatto unico, un modo diverso per far mangiare le verdure ai bambini. Provatele perchè non ve ne pentirete!

martedì 7 ottobre 2014

Mini pancakes salati con farina di ceci


Questo è un altro modo per far mangiare i legumi ai bambini, tipo il mio che non li ama particolarmente, ma che in questa maniera gli piacciono un sacco! Sono ottimi mangiati così, con qualche salsina sopra o farciti come un panino con tutto ciò che più vi piace. Semplici e veloci da preparare sono anche un'ottima idea per un antipasto.

venerdì 3 ottobre 2014

Torta ricoperta di mousse al cioccolato ripiena di panna e marmellata


Eccomi qua in ritardo con la pubblicazione di questa torta visto che il mio Nicola ha compiuto quattro anni ancora il 23 settembre! Dopo la crostata che avevo preparato per la sua festa a scuola, abbiamo festeggiato anche con nonni e zii e quindi con un'altra torta ovviamente. E devo dire che è piaciuta a tutti, Nicola compreso che ne ha mangiata davvero parecchia! 

giovedì 25 settembre 2014

Crostata ai frutti di bosco (senza glutine e senza zucchero)


Martedì scorso è stato il quarto compleanno del mio piccolo ometto Nicola! Il tempo passa veloce purtroppo...sembra ieri quando lo stringevo tra le braccia per la prima volta e quando i suoi occhi cercavano teneramente i miei. Di strada ne ha fatta tanta il mio "uomo", capricci, pianti, risate, giochi, malumori, abbracci, voglia di tenerezza, voglia di spaccare tutto e tanta voglia di crescere. Ciò che rimane è il mio folle amore per lui, quello di certo non passerà mai!

giovedì 18 settembre 2014

Lasagna crudista di zucchine con sugo rosso alla salvia


In questo periodo ho fatto molti giorni di crudo totale, più che altro frutta, per risolvere un po' di problemi fisici che ora sembrano definitivamente risolti. Devo ammettere che mangiando crudo l'energia aumenta parecchio e anche l'umore è decisamente più positivo. Però sentivo la mancanza di alcuni piatti cotti, come la pizza o un buon piatto di riso. Ora mangio ancora tanto crudo, circa l'80 %, ma ho ricominciato a mangiare anche qualcosa di cotto. Diventare crudista totale per ora mi risulta difficile ma già ho una buona percentuale quindi sono soddisfatta di me stessa!
Questa ricetta è una semplicissima lasagna di zucchine velocissima da preparare e anche molto buona!

martedì 9 settembre 2014

Biscotti al cocco e mandorle con cuore di ciliegia


Oggi vi propongo dei biscottini davvero deliziosi e pure senza glutine. Qui a casa erano andati a ruba quando li avevo fatti un po' di tempo fa.
Ora di cotto cucino gran poco visto che in questi giorni mi sto dando al crudismo totale, causa problemi fisici che sono apparsi per il troppo stress accumulato in questo periodo buio. Ma mangiando crudo ho visto che le cose migliorano parecchio quindi cerco di resistere a non cucinare niente.

mercoledì 3 settembre 2014

Risotto ai mirtilli mantecato con latte di cocco


Oggi vi propongo una ricetta un po' insolita e particolare ma che è piaciuta davvero tantissimo, soprattutto al mio piccolo Nicola. Il risotto ai mirtilli l'avevo già preparato un po' di volte e mi era piaciuto un sacco. Stavolta ho voluto aggiungere qualcosa di cremoso e, visto che avevo del  latte di cocco aperto in frigo, ho provato e il risultato è stato fantastico a mio avviso. Un sapore che spazia dal dolce del cocco all'acidulo dei mirtilli, delizioso!

mercoledì 27 agosto 2014

Tortine al sesamo ripiene di hummus e pomodorini


Bene, sono stata un po' assente, come spesso è successo ultimamente, ma questa volta ho la scusa che sono stata qualche giorno al mare oltre al fatto che sono ancora in quel lunghissimo e infinito periodo negativo del quale ancora non riesco a vedere la fine. Ma non ho voglia di parlare di questo, non vi voglio deprimere...
Parliamo di questa ricetta che è ottima come antipasto o come piatto unico...piacerà anche ai bambini! 

venerdì 8 agosto 2014

Pasta fredda con ceci, olive e pomodorini al forno


Oggi vi propongo un primo piatto semplice, gustoso e fresco. Certo, dovrete accendere il forno per cuocere i pomodorini ma se fate come me, potete cuocerli la sera prima mentre magari ve ne state in un'altra stanza al fresco.

giovedì 31 luglio 2014

Ghiacciolo anguria e pesca senza zucchero


Quest'anno l'estate sembra non essere ancora arrivata e siamo già agosto ormai. Non che mi dispiaccia, visto che non amo il caldo, ma qualche giornatina di sole mi farebbe pure piacere. Comunque a casa nostra fingiamo che ci sia un caldo infernale e ci mangiamo dei bei ghiaccioli. 
In realtà questa non è esattamente una ricetta perchè è di una facilità imbarazzante, ma volevo condividerla con voi, per far capire a tante mamme quanto poco ci vuole per fare un ghiacciolo sano e ricco di vitamine senza zucchero e senza coloranti.

lunedì 21 luglio 2014

Crostatine di farro alle pesche e lamponi


In questo periodo buio per me, ogni tanto riesco a cancellare i brutti pensieri e a trovare la giusta ispirazione per creare qualche nuovo piatto. E golosa come sono, è più facile per me dedicarmi ai dolci. E d'estate le crostate alla frutta sono tra i miei dolci preferiti. Qui ho voluto fare la versione mini, quindi tante crostatine da poter mangiare tranquillamente con le mani, un'ottima merenda anche per i bimbi.

lunedì 14 luglio 2014

Patè di lenticchie al profumo di mare


Oggi vi propongo una ricettina semplice e che piace a tutti, bimbi compresi. Non sospettano minimamente che dentro questo patè si nascondano delle lenticchie ;-) 
Ottimo da spalmare su del pane fatto in casa o per condire un buon piatto di pasta. L'ingrediente che regala un gusto particolare a questa cremina sono le alghe wakame. Fonte ricchissima di proteine, vitamine, calcio, ferro..un alimento davvero prezioso, come tutti gli altri tipi di alghe, ma purtroppo poco conosciuto in occidente. Sicuramente un alimento che dovrebbe essere più presente sulle nostre tavole.

martedì 8 luglio 2014

Torta allo yogurt e limone con marmellata di ciliegie


Questa torta l'ho fatta ancora più di una settimana fa per finire un vasetto di marmellata aperto e dello yogurt di soia. Il risultato è stato fantastico...dolce, morbida e profumata.
In questo periodo la voglia di cucinare è poca, un po' per il caldo ma soprattutto perchè sto passando un momento non facile e tutto il resto sembra non avere più importanza. Mi ritrovo ad affrontare un ostacolo molto più grande di me, un ostacolo che mai avrei voluto incontrare nel mio cammnino ma, a quanto pare, me lo sono ritrovata davanti ed ora tutto mi sembra insuperabile...La mia mente è sommersa dai dubbi e dalle domande, dal capire cos'è giusto e cos'è sbagliato ma le risposte ancora non arrivano...E mentre aspetto che arrivino queste risposte, condivido con voi la ricetta di questa torta.

lunedì 30 giugno 2014

Fiori di zucchina al forno ripieni di tofu ed erba cipollina


Oggi una ricettina facile e veloce con i buonissimi fiori di zucchina. Li ho fatti al forno quando ancora le temperature non erano elevate. Ora non so se ce la farei! 
A molte persone so che il tofu non piace, io invece lo trovo molto versatile proprio per il suo gusto neutro. Si puo' usare sia in preparazioni dolci che salate come queste e si può insaporire in svariati modi.
Ma ecco la ricetta per preparare questi fiori di zucchina.

martedì 24 giugno 2014

Crocchette di lenticchie e miglio al sesamo


Uno dei modi migliori , a mio avviso, per mangiare il miglio è usarlo nelle polpette, lo trovo davvero un ottimo legante oltre al fatto che è un alimento ricco di proprietà nutritive. E queste crocchette, grazie anche alle lenticchie, sono un ottimo piatto proteico adatto anche ai bambini che schifano i legumi. Da gustare anche con della maionese vegana o con della salsa di soia.

venerdì 13 giugno 2014

Pesto di carota profumato


Trovo due minuti di tempo per pubblicare una ricettina veloce veloce. Scusate ma ultimamente sono davvero impegnata e il tempo è sempre troppo poco per fare tutto quello che vorrei fare. 
Ottima salsina per condire un buon piatto di pasta o di riso o da spalmare su una semplice fetta di pane fatto in casa. Un altro modo per far mangiare le verdure crude ai nostri bambini. 

mercoledì 4 giugno 2014

Tortini di miglio alle erbe aromatiche con mandorle e pinoli


Sto passando dei giorni non facili per delle decisioni che devo prendere a breve e che non mi fanno quasi dormire la notte. Giorni nei quali non ho nemmeno la voglia di sperimentare piatti nuovi (ed è grave per me).
La mia troppo accentuata sensibilità mi porta sempre a star male di fronte agli ostacoli mentre vorrei tanto affrontare le difficoltà più serenamente e senza troppe paranoie.
Ma ora vi lascio questa ricetta fatta più di una settimana fa. Un piatto semplice, povero ma allo stesso tempo saporito e proteico grazie alle fantastiche proprietà del miglio e all'aggiunta della frutta secca. Ottimo piatto per i bambini! 

mercoledì 28 maggio 2014

Crostata al farro con crema al cocco e fragole


Questa crostata l'ho preparata per la scuola, per salutare una delle maestre prima delle vacanze. E visto alcune intolleranze di qualche bambino, mi era stata richiesta una torta senza latte, senza uova, senza farina di grano e senza zucchero. E così questo è stato il risultato! Bambini e maestre hanno gradito parecchio e questo, ovviamente, mi ha fatto davvero molto piacere! 

giovedì 22 maggio 2014

Torta alla crema gianduia e cocco con fragole e frutti di bosco


Questa è la torta che ho preparato per la festa della mamma quasi due settimane fa... quindi la mia festa! E, da amante del cioccolato quale sono, non potevo non dedicarmi un torta supercioccolatosa. Io l'ho adorata dal primo morso e pure Nicola che, a quanto pare, non è un grande amante dei dolci ma a quelli cioccolatosi non sa dire di no! 

martedì 13 maggio 2014

Risotto con asparagi al vapore e crema di semi di girasole allo zafferano


Questo è tra i miei periodi preferiti dell'anno perchè ci sono i miei adorati asparagi! Li amo da sempre, mangiati così cotti semplicemente al vapore oppure nel classico risotto. Questa è una versione un po' rivisitata con l'aggiunta di semi di girasole, alimento ricco di proprietà nutritive come vitamine del gruppo B, E, magnesio, potassio, ferro.

martedì 6 maggio 2014

Panini cotti in padella


Da quando mio marito ha cominciato a lavorare (finalmente!!) non torna più a casa per pranzo quindi gli devo preparare qualcosa da portar via, qualcosa di semplice e di freddo, perchè non puo' nemmeno scaldarsi il cibo. A volte puo' essere una pasta fredda, del farro con verdure, un'insalata di patate e, altre volte, dei panini. Questi li faccio proprio per lui perchè so che gli piacciono tanto! Mangiati caldi sarebbero decisamente più buoni ma anche freddi non sono male!

mercoledì 30 aprile 2014

Pasta gratinata al forno con funghi e talli d'aglio


Questo è un piatto che ho preparato domenica per pranzo. La pasta al forno è uno di quei piatti che piacciono a tutti, uno di quei piatti proprio della domenica, un piatto coccola, un piatto che riconosci subito appena entri dalla porta con quel fantastico profumo per casa. E infatti l'ho preparato mentre Nicola e papà erano usciti e quando sono tornati, Nicola, annusando l'aria, mi dice "Ma cos'è questo profumo buonissimo?". E lì capisci di averli fatti felici! 
Questa è una versione un po' diversa dal solito, ci sono i funghi e i talli d'aglio che ho scoperto l'anno scorso nella mia azienda agricola di fiducia. Hanno un forte profumo di aglio ma, cuocendoli, perdono molto di questo profumo quindi io consiglio di mangiarli cotti al vapore o appena scottati in acqua. 

mercoledì 23 aprile 2014

Gelato al cioccolato velocissimo


Arriva il caldo e arrivano i gelati! Io non sono un'amante del caldo anzi, non lo sopporto proprio! Mi passa la voglia di fare ogni cosa, in particolar modo di far da mangiare. Al solo pensiero di dover accendere forno e fornelli mi sento male. Così d'estate vado di frutta, insalate e gelati!
Questa non è una vera e proprio ricetta. Sul web trovate come fare il gelato crudista, che è più o meno come questo, solo che si usa il cacao crudo. Da quando l'ho scoperto, più o meno un anno fa, lo faccio spesso e anche il mio Nicola lo adora! Normalmente usavo solo le banane ma stavolta ho provato ad aggiungere anche l'avocado che dona ancora più cremosità al tutto ed è un alimento ricco di proprietà nutritive e di grassi, adatto proprio ai bambini in fase di crescita.

giovedì 17 aprile 2014

Crostatine crudiste ai mirtilli


Ultimamente sto sperimentando dei dolcetti crudisti, sono semplici, veloci, senza bisogno di cottura, buoni e sani. Direi davvero un'ottima merenda anche per i bimbi! Il problema, almeno per me, rimane comunque il costo elevato per la produzione di questi dolci. La frutta secca costa parecchio purtroppo! 
Comunque, mentre stavo per fotografare queste crostatine, mi sono detta "Mai io queste le ho già viste da qualche parte" e così sono andata a controllare tra le varie blogger che seguo ed eccole le Tartellette crudiste con panna montata e mirtilli al cocco di Peanut che seguo sempre con enorme piacere e che trovo una splendida persona.
Probabilmente mi erano piaciute talmente tanto che erano rimaste impresse nella mia mente e, anche se gli ingredienti sono diversi, l'aspetto è davvero molto simile! 

mercoledì 9 aprile 2014

Pizza di polenta ai funghi


La polenta, qui da noi in Veneto, è un classico soprattutto in inverno. Di solito a casa la mangiamo bella morbida con un bel contorno di funghi al sugo oppure dei legumi. Quella che avanzo la taglio a fettine e la faccio alla piastra il giorno dopo. Io l'adoro!
Questa volta ho voluto cambiare un po' e ne è uscita questa pizza buonissima!
Le dosi sono un po' ad occhio perchè ovviamente era la polenta avanzata.

mercoledì 2 aprile 2014

Tiramisù


Il mio dolce preferito da sempre è il Tiramisù! Un dolce che faceva sempre la mia mamma per il mio compleanno, un dolce al quale difficilmente riesco a dire di no. Da quando sono vegana l'ho fatto una sola volta ma, circa dieci giorni fa, è stato il mio compleanno e così ho deciso di riproporlo. 

lunedì 24 marzo 2014

Muffins mandorle e cioccolato (senza glutine)


Ultimamente sto cercando di usare poco glutine nella mia alimentazione. Sento spesso di persone intolleranti e sono convinta che, alla fine, non faccia benissimo a nessuno di noi. Quindi sarebbe giusto mangiarne con moderazione in ogni caso. 
Diciamo che la mia alimentazione, da quando sono vegana, è cambiata parecchio e sta andando sempre di più verso le cose più semplici e meno elaborate possibili. Cereali possibilmente in chicco, verdura il più possibile cruda, centrifugati di frutta e verdura, frutta secca e semi, legumi ogni tanto. Altre cose come seitan, tofu, soia ormai ne faccio davvero poco uso. Magari qualche volta si puo' fare ma proprio qualche volta! 
Il mio corpo ormai mi sta mandando chiari segnali di ribellione quando mangio qualcosa di troppo elaborato e allora cerco di rimediare. 

lunedì 17 marzo 2014

Barrette al cioccolato con popcorn di amaranto e sesamo



Ho da poco scoperto i popcorn di amaranto ed io e il mio Nicola ce ne siamo innamorati. Ogni tanto glieli propongo come merenda, conditi semplicemente con un pizzichino di sale, e lui se li mangia a cucchiaiate!
Stavolta ne avevo fatti più del solito e così ho deciso di usarli per una nuova ricetta che è piaciuta tantissimo a tutti. Un ottimo snack alternativo per i nostri bambini e non solo. Io le avrei finite tutte ma Nicola me l'ha impedito!
Oltretutto l'amaranto è un meraviglioso alimento ricco di proteine di alta qualità, lisina, calcio, fosforo, magnesio e ferro.
Nella ricetta vi spiegherò anche come fare questi mini popcorn!

mercoledì 12 marzo 2014

Quinoa burger


Oggi vi propongo dei burger semplici e gustosi perchè, forse non tutti lo sanno, ma si possono fare degli ottimi burger anche senza carne e, a mio avviso, sono molto più buoni e sicuramente più sani! A casa mia li faccio ogni volta che magari ho qualche legume o qualche cereale che mi avanza. 
Si possono mangiare così accompagnati da qualche salsina oppure noi li amiamo dentro a del buon pane fatto in casa con senape, maionese veg, del porro o cipolla leggermente scottati  in padella e qualche foglia di insalata. Buonissimi! E sono pure senza glutine! 

venerdì 7 marzo 2014

Mini Raw cake cocco e pistacchi


Era da tantissimo tempo che desideravo fare una torta crudista ma tra una cosa e l'altra o perchè mi mancava qualche ingrediente, ho sempre rimandato. Stavolta avevo tutto in casa e così mi sono messa all'opera ed ecco il risultato. Adoro queste torte perchè non si accendono forni e fornelli, sono fresche quindi ottime d'estate e gli ingredienti mantengono intatte tutte le loro proprietà nutritive. Che si può volere di più? L'unico difetto è che le torte crudiste hanno un costo elevato, infatti questa torta è mini, diciamo per 5/6 persone.

venerdì 28 febbraio 2014

Torta rustica alle verdure


Ormai il mio frigo è sommerso di verdura e, devo dire, che le dosi sono aumentate da quando ho scoperto, grazie ad un'amica, una piccola azienda agricola vicino a casa nostra che offre un'infinità di frutta e verdura biologica, la maggior parte di produzione propria. Grazie a questo piccolo ed adorabile negozio ho conosciuto verdure mai viste e mai sentite prima. Per chi è della zona di Verona consiglio caldamente questo piccolo angolo di paradiso Azienda agricola Guglielmetti

lunedì 24 febbraio 2014

Farinata agli spinaci con finta maionese di foglie di rapa


La farinata è un piatto che faccio spesso perchè piace a tutti e si presta a un sacco di varianti. E' anche un ottimo modo per far mangiare i legumi ai bambini. Questa versione è con gli spinaci e con una salsina fatta con le foglie di rapa rossa. 
La settimana scorsa, quando ho fatto da mangiare a scuola, c'erano due belle rape con tutte le loro foglie ed era davvero un peccato buttarle e siccome odio gli sprechi, le ho portate a casa cercando di farmi venire qualche idea su come poterle utilizzare.
Ed ecco qui cosa ne è venuto fuori.

mercoledì 19 febbraio 2014

Taralli integrali ai semi di cumino


Io i taralli li ho sempre amati però fatti in casa diventano ancora più buoni, forse per tutto l'amore che ci si mette a farli? In queste preparazioni c'è sempre il mio piccolo aiutante Nicola che si diverte un sacco a mescolare, impastare, pasticciare, creare forme di tutti i tipi... E a proposito di lui voglio raccontarvi una piccola cosa accaduta qualche giorno fa al supermercato, che per me è una cosa grande ed emozionante.

sabato 15 febbraio 2014

La foresta nera


Questa torta è una rivisitazione della Foresta Nera, torta originaria della Germania ma la si può trovare anche in Austria, Svizzera e in Alto adige. Mio marito l'ha mangiata tanti anni fa proprio in Alto adige e se ne è innamorato e così, visto che qualche giorno fa era il suo compleanno, ho voluto fargli questo regalo veganizzando la sua torta preferita! 

lunedì 10 febbraio 2014

Ciambella agrumi e vaniglia


Oggi vi presento una ciambella che abbiamo divorato, davvero sofficissima e profumatissima. Facile da realizzare e con pochi ingredienti che quasi sicuramente ognuno di voi ha in casa. La foto non è delle migliori ma è stato l'unico momento che ho trovato per riuscire a fotografarla. Nello sfondo potete vedere come il mio piccolo ometto di casa sta delicatamente staccando gli zuccherini e le mandorle per farli magicamente sparire! ;-)

lunedì 3 febbraio 2014

Risotto zucca e pesto di radicchio


Un classico rivisitato! Abbino spesso la zucca con il radicchio nei risotti perchè mi piace questo leggero contrasto dolce-amaro. Stavolta ho voluto provare con un pesto di radicchio aggiunto solo alla fine. Il risultato... un risotto delicato e cremoso. Da provare, soprattutto per i nostri bambini che, magari, normalmente non amano il radicchio. 

lunedì 27 gennaio 2014

Crostata di grano saraceno con marmellata di ciliegie


Chi mi segue anche su facebook questa crostata l'ha già vista. L'ho preparata sabato per la nostra merenda, anche se normalmente preferiamo la frutta, ma nel weekend facciamo uno strappo alla regola. E' nata come un esperimento e non ero certa della riuscita di questa crostata. Già di crostate ne faccio poche perchè ho un certo conflitto con le strisce e poi con farine senza glutine non avevo mai provato.
Alla fine mi è piaciuta così tanto che ho deciso di pubblicare la ricetta. Una crostata dal sapore rustico e dalla consistenza granulosa come piace a me e che peferisco, senza ombra di dubbio, a quelle crostate con la frolla liscia e per niente granulosa. Oltretutto senza glutine adatta anche alle persone celiache.