mercoledì 7 gennaio 2015

Zuppa di quinoa, fagioli azuki e batata


E con l'inverno per me arrivano anche le zuppe che adoro. Quelle belle dense, con i pezzi belli grossi, con tanti fagioli e verdurine. Qui ho voluto fare una versione adatta al gusto dei bambini quindi con dei fagioli azuki che sono più piccoli e la batata che è dolce e a loro piace tanto. Purtroppo non ha avuto il risultato che speravo con Nicola, i legumi non riesce più a mangiarli a meno che non siano frullati e la quinoa nemmeno. Sono andati i bei tempi in cui mangiava di tutto ahimè...
Comunque se i vostri bimbi non hanno problemi con questi alimenti, questa è un'ottima zuppa per tutta la famiglia!


Ingredienti (per circa 4 persone):
200 g di fagioli azuki rossi
1 grossa cipolla
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 grossa batata
150 g di quinoa
Olio evo
2 cucchiai colmi di passata di pomodoro
Sale alle erbe (fatto a scuola dal mio piccolo Nicola)

Procedimento:
Tritiamo finemente cipolla, carota e aglio e mettiamoli a soffriggere in una pentola in poco olio evo.
Aggiungiamo i fagioli azuki (tenuti in ammollo per una notte), versiamo circa il doppio d'acqua e facciamo cuocere per circa 90 minuti aggiungendo ancora acqua se serve. A più di metà cottura aggiungiamo il sale alle erbe e la passata di pomodoro e a circa 15 minuti dalla fine della cottura aggiungiamo anche la quinoa e la batata tagliata a pezzi. Aggiungiamo acqua se la zuppa dovesse risultare troppo asciutta, comunque va a gusto personale, a me piace più densa. Ora, cerchiamo di prelevare circa metà dei fagioli e frulliamoli con un frullatore ad immersione. Rimettiamo questa crema nella pentola e mescoliamo bene il tutto. Impiattiamo aggiungendo un filo d'olio evo e del lievito alimentare in scaglie se vi piace. Io l'ho servita con dei crackers crudisti fatti con l'essicatore!





2 commenti:

  1. Toh, ho trovato i fagioli azuki al negozietto etnico qualche giorno fa e mi chiedevo come mangiarli... l'idea di questa zuppa mi alletta parecchio, anche perchè non ho mai provato la quinoa in versione brodosa! Dalle foto ha un aspetto così invitante!!!

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    1. La quinoa è buonissima in qualsiasi versione a mio avviso e in questa zuppa ci stava divinamente!

      ciao a presto

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