mercoledì 22 aprile 2020

Grissini senza lievito





Avevo pubblicato la foto di questi grissini sulla pagina facebook e visto che in tanti mi avete chiesto la ricetta, ho deciso di pubblicarla qui sul blog.
Questi grissini sono nati perché i bimbi a casa mi chiedono spesso qualcosa da sgranocchiare e, visto che in questo periodo di tempo ne abbiamo molto, ho deciso di farli assieme a loro. Ma volevo fare qualcosa di più veloce dei classici grissini che richiedono i tempi di lievitazione, così sono nati questi che sono davvero super veloci da fare.. poi se avete anche voi qualche piccolo aiutante ancora meglio!

giovedì 16 aprile 2020

Fagottini con marmellata e mandorle


Ormai i dolci a casa nostra sono praticamente sempre senza zucchero a parte in qualche rara occasione, tipo compleanni o altre feste particolari. Lo zucchero è uno tra i più importanti veleni, oltre a creare una grossa dipendenza, e ridurlo dalla nostra alimentazione puo' farci solo del bene. E i bimbi non hanno assolutamente bisogno di questo "alimento" anzi, più tardi faremo assaggiare loro lo zucchero e più sani rimarranno. 
Il mio bimbo più piccolo, che ha poco più di due anni e mezzo, ancora non l'ha assaggiato. Siamo riusciti addirittura a mangiare le uova di pasqua senza di lui! Era convinto fossero delle cose da rompere per trovare la sorpresa ;-) 
Però gli ho preparato questi fagottini ripieni di mele e mandorle che ha apprezzato moltissimo!

Ingredienti:
250 g di farina semintegrale
50 g di farina di riso integrale
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
scorza grattugiata di un'arancia
qualche cucchiaio di sciroppo d'agave o malto di riso oppure niente
80 ml di olio di girasole
acqua q.b.
marmellata a piacere
40 g di mandorle tritate

Procedimento:
In una ciotola mescoliamo le farine, con la scorza d'arancia, il sale e il bicarbonato. Aggiungiamo qualche cucchiaio a piacere di sciroppo d'agave e l'olio di girasole. Mescoliamo con una forchetta e aggiungiamo un po' d'acqua fino a raggiungere la giusta consistenza, un impasto da poter lavorare con le mani. 
Impastiamo bene il tutto e trasferiamo su un piano da lavoro. Stendiamo con un mattarello una sfoglia abbastanza sottile ma non troppo e con un coltello tagliamo dei rettangoli. Nella metà di ogni rettangolo versiamo un po' di marmellata e delle mandorle tritate e pieghiamo a metà. Chiudiamo bene il fagottino premendo i bordi con una forchetta. Adagiamo i fagottini su una piastra ricoperta di carta da forno e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorati.
Lasciamoli raffreddare e, se vogliamo possiamo spolverarli con della farina di cocco. 



mercoledì 8 aprile 2020

Torta Angelica




Si sta avvicinando anche Pasqua e, come tutti sappiamo, la passeremo chiusi in casa, i più fortunati in giardino. Io ne ho uno piccolino e qualcosa ci inventeremo pur di festeggiare in qualche modo e far divertire un po' i bambini, che più di tutti soffrono questa situazione surreale.
Per Pasqua ho voluto farvi un regalo.. la ricetta di questa Torta lievitata che potrete proprio fare per domenica. So che in tanti siete a casa e non lavorate in questo periodo quindi non avete scuse e magari potete farvi aiutare anche dai vostri bambini!

lunedì 6 aprile 2020

Maionese alle erbe


In questo periodo di quarantena so che siamo in molti a sperimentare nuove ricette in cucina. Io a casa da sola con due bimbi ho un po' di difficoltà ma ogni tanto riesco a preparare qualcosa. 
Oggi vi propongo una ricettina semplicissima, una delle salse più conosciute al mondo, la maionese.
Sul web trovate un sacco di versioni diverse, vegan e non, ed ho deciso di aggiungere anche la mia che male non fa. 
Per una buona riuscita il latte di soia deve avere un'alta percentuale di soia altrimenti avrà qualche difficoltà a montare, almeno l'8%.
Ma ecco qua la ricetta semplicissima e velocissima da fare!