Burger alla rapa rossa con riso e lenticchie

Ed eccomi tornata dalle mie vacanze in montagna come molti di voi già sapranno tramite la mia pagina facebook. Come ogni anno è difficile per me tornare poi al mio paese qui in pianura senza quel panorama mozzafiato che ci aspettava ogni mattina appena mettevamo la testolina fuori dalla tenda. E' qualcosa di difficile da spiegare.. quel profumo di aria pulita, di abeti, quell'aspettare il sorgere del sole da dietro la montagna per scaldarci un po', il Catinaccio imponente proprio davanti a noi con le sue rocce maestose... Lì mi sento davvero a casa ecco! 

Tiramisù alla pesca e cocco

A grande richiesta ecco la ricetta del tiramisù che ho preparato ieri insieme al mio piccoletto. Ed è stata proprio una sua idea quella di fare una torta e, visto che io non avevo nessuna intenzione di accendere il forno, lui ha pensato al tiramisù. Io però volevo qualcosa di più estivo e più leggero possibilmente con della frutta e così, guardando un po' quello che avevo in casa, è nato questo "tiramisù" di frutta. E' di una semplicità disarmante con soli quattro ingredienti, si prepara in pochissimo tempo ma è davvero delizioso, ed è pure senza zucchero! Ottimo per queste giornate afose e adatto anche per qualche occasione speciale.

Lo dico sempre, le cose semplici e spesso quelle improvvisate, risultano sempre le migliori! 

Pasta fredda allo zenzero con verdure e patate viola

Ed eccomi qua finalmente dopo un sacco di tempo con una ricetta fresca giusta per queste giornate estive! 

Sono stata un po' indaffarata in questo ultimo periodo, ho avuto degli impegni che sono stati molto piacevoli però! 

Come prima cosa c'è stato il festival So' Mare Vegana a Sprea (Vr) il 18 e 19 giugno al quale ho partecipato insieme all'associazone sportiva Dragonero dove mi sono esibita in una forma di taiji con la spada, un po' tremolante ma ce l'ho fatta!!! Presente al banchetto anche come Mamma Veg con la possibilità di assaggiare dei dolcetti fatti da me! Ci siamo divertiti tanto nonostante il tempo non fosse proprio dei migliori e abbiamo mangiato divinamente grazie allo chef del ristorante Erbecedario che per l'occasione ha preparato davvero degli ottimi piatti! 

Biscotti avena e banana senza zucchero

Questa mattina il mio piccoletto di casa è andato in gita. Si  è svegliato tutto entusiasta e non vedeva l'ora di partire con il suo zainetto sulle spalle, il suo primo pranzo al sacco con i compagni d'asilo. 

Gli ho preparato dei panini morbidi integrali con un patè di lenticchie e delle barrette crudiste con datteri e mandorle. Ovviamente sarà l'unico ad avere un pranzo simile ma ormai i suoi amici lo sanno e finora ho visto che nessuno l'ha mai preso in giro per questo. In ogni caso, dovesse capitare in futuro perchè sono certa che prima o poi capiterà, so che saprà difendersi molto bene visto il carattere combattivo che ha e la sua determinazione nel voler far capire agli altri le sue idee! Sono sempre più orgogliosa di lui, ogni giorno mi dimostra sempre di più di aver fatto tesoro di ciò che finora gli ho insegnato. 

Vellutata alla rapa rossa con panna di cocco

Oggi forse non sembra esattamente una giornata primaverile ma anche questo tempo ha il suo fascino. Guardare la pioggia fuori dalla finestra mentre ce ne stiamo qui in casa al calduccio con tutti i gatti accoccolati adosso è stupendo. Mi piace passeggiare sotto la pioggia (se non è esagerata) quando in giro non c'è praticamente nessuno e il mio Nicola che si diverte nelle pozzanghere con i suoi stivaletti di gomma. 

Mi piace guardare le nuvole grigie che si rincorrono nel cielo e mi piace trovarmi davanti una bella zuppa calda come questa! 

Proprio questa mattina il mio piccoletto di casa mi ha chiesto "Mamma a te piace la pioggia?" "Certo che mi piace" "Anche a me...perchè la pioggia dà da bere alle piante e così vivono!"