Tortini al cioccolato con crema all'arancia

Circa un paio di settimane fa nella scuola steineriana che frequenta Nicola c'è stato l'evento "Porte Aperte" e tutte le mamme hanno preparato qualcosa da mangiare per chi ha partecipato. Questi tortini li ho preparati proprio per quell'occasione così ho pure inaugurato i miei nuovi stampini. 

Morbidi e cioccolatosi come piacciono a me e con una dolce crema all'arancia.

Ingredienti tortini (circa 12):

250 g di farina tipo 2

80 g di cioccolato fondente

5 cucchiaini colmi di cacao amaro

100 g di zucchero integrale di canna

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

1 tazzina e mezza da caffè di olio di girasole

1 cucchiaino di aceto

latte di riso q.b.

Ingredienti crema all'arancia:

300 ml di latte di soia o mandorle

2 cucchiai colmi di farina di riso

100 g di sciroppo d'agave

scorza grattugiata di un'arancia

1 pizzico di vaniglia in polvere

1 pizzico di curcuma

Procedimento:

Cominciamo preparando la crema. Mettiamo il latte di soia in un pentolino insieme alla scorza grattugiata dell'arancia, la vaniglia, la curcuma, lo sciroppo d'agave e la farina di riso. Mescoliamo bene con una frusta e mettiamo il pentolino sul fuoco mescolando di tanto in tanto. Quando raggiunge il bollore, abbassiamo la fiamma e continuiamo a mescolare per qualche minuto finchè la crema non risulterà più densa. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Ora prepariamo i tortini. In una ciotola mescoliamo la farina con il cacao, lo zucchero, il bicarbonato, la vaniglia e il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Aggiungiamo l'olio, l'aceto e latte quanto basta per ottenere un composto morbido. Mescoliamo bene il tutto cercando di far incorporare aria. Ora versiamo un po' del nostro composto negli stampini (io avevo degli stampi fatti a ciambelline ma potete usare i normali stampi per muffins) fino al bordo e inforniamo a 180 gradi per circa 20/30 minuti ma fate sempre la prova stecchino.

Quando sono pronti lasciamoli raffreddare del tutto, dopodichè con una sac a poche riempiamo le nostre ciambelline. Se invece avete fatto dei muffins, potete mettere la crema sopra come i cupcakes. Per finire spolveriamoli con un po' di zucchero a velo.