lunedì 30 dicembre 2013

Polpette di miglio e cavolfiore al curry


Molti bambini non amano la verdura, o meglio, la odiano e noi mamme dobbiamo sempre inventarci di tutto per farla loro mangiare. Queste polpette sono nate proprio per questo...quale bambino non ama le polpette?? Il mio!!! Le ho studiate apposta per lui che un tempo adorava il cavolfiore e ne mangiava a chili, mentre adesso non lo vuole nemmeno vedere.... ma mio figlio odia pure le polpette... I bambini passano molte fasi con il cibo purtroppo...cose che prima adoravano improvvisamente le rifiutano. Ormai ho imparato che bisogna rispettare i lori tempi e i lori gusti e non forzarli perchè non serve a niente. 

lunedì 23 dicembre 2013

Brioches morbide con pasta madre


E visto che in tanti mi avete chiesto la ricetta delle brioches, eccovi accontentati! Morbide brioches fatte con la pasta madre, ottime a colazione o anche a merenda. Quando le faccio (non molto spesso devo dire visto che la nostra merenda di solito è a base di frutta) vanno a ruba!
Con questa ricetta approffitto anche per fare a tutti voi un augurio di Buon Natale e che sulle vostre tavole, quel giorno, non ci sia morte ma solo buon cibo e tanta serenità. Grazie a tutti voi che finora mi avete seguito e commentato con tanto interesse! Grazie infinite!

venerdì 20 dicembre 2013

Crespelle cremose al forno


Eccomi con un'altra ricetta salata, potrebbe essere un'altra idea per il pranzo di Natale. Io lo passerò a casa mia con qualche parente e sto ancora studiando il menù. Il tempo che ho ultimamente da dedicare alla cucina devo dire che è poco ma cercherò di inventarmi qualcosa. L'unica cosa certa del menù sarà l'arrosto di seitan che fa sempre la sua bella figura e visto che comunque è un alimento che mangiamo poco, ce lo concediamo almeno durante le feste.

sabato 14 dicembre 2013

Ravioli tofu e spinaci con sugo di noci


Quanto mi piaccioni i ravioli, tortelloni e simili. Peccato che nella versione vegana in giro non se ne trovino, a parte qualche rara volta nei negozi bio ma costano una fortuna. Così ogni tanto, ma proprio ogni tanto, li faccio io visto che anche al mio Nicola piacciono un sacco. Ci si perde un pò di tempo a prepararli ma ne vale la pena!

venerdì 6 dicembre 2013

Biscotti pan di zenzero


Eccomi qua con una ricettina per le feste.. un dolce regalo da fare ai propri cari. Io ormai è da un pò di anni che regalo biscottini fatti da me alle persone più care e devo dire che è sempre un regalo apprezzato. 
Questi biscottini li ho sperimentati in anticipo per evitare di fare danni. Sì perchè, come già avrete notato nelle altre ricette, non uso margarina, quindi non è semplice rendere i biscotti friabili come vorrei. Certo, uno strappo alla regola si può fare ogni tanto, ma ho voluto lo stesso provare con un altro ingrediente e il risultato mi è piaciuto molto!

lunedì 2 dicembre 2013

Risotto con topinambur al profumo di zenzero


Bene, ormai è ufficiale, mio figlio ama qualsiasi cosa che non sia la pizza. Addirittura l'altro giorno gli ho chiesto se preferiva il miglio invece della pizza...e lui "Sìììì, che bello, mi piace tantissimo il miglio!". O.o
Bene, mi sa che la pizza la mangeremo meno spesso prossimamente...

Il risotto è un altro dei piatti preferiti di mio figlio, in qualsiasi versione. Un paio d'anni fa ho scoperto i topinambur e mi sono pentita di non averli provati prima. Hanno un gusto che ricorda il carciofo e la consistenza di una patata. Nel risotto ci stanno davvero benissimo!

giovedì 28 novembre 2013

Pizza zucca e radicchio con crema di yogurt


La pizza a casa mia è un rituale di ogni fine settimana. Non manca mai anche se il mio Nicola storce un pò il naso quando la vede. "Uffa...la pizza...io volevo la minestra!"....Che dire...Bambini che non amano la pizza ne ho visti gran pochi. Quando la preparo per i bimbi della scuola sono tutti in estasi, maestre comprese! Nicola la mangia ma se dovesse scegliere tra un passato di verdura e una bella fetta di pizza, non sceglierebbe di certo la pizza. Bè, meglio così, ne mangiamo di più io e il suo papà! 

sabato 23 novembre 2013

Quinoa gratinata al forno


Come già detto in un'altra mia ricetta, adoro la quinoa. Mi piace il gusto, la consistenza un pò croccantina, il profumo, il fatto che è ricchissima di proprietà nutritive...insomma, mi piace parecchio e vi dico sinceramente, che questa pirofila l'avrei finita senza problemi tutta da sola! Non tutti la amano, anzi, tra quelli che conosco sono l'unica a quanto pare. Mio marito solo ultimamente sta cominciando ad apprezzarla così posso cucinarla più spesso per fortuna. Nicola tempo fa non ne voleva sapere, ora è un pò che non gliela ripropongo. Questo piatto infatti l'abbiamo mangiato io e mio marito un giorno che lui era a scuola. Comunque proprio grazie alla scuola Steineriana che sta frequentando, si è abituato a mangiare spesso i cereali in chicco e, da quello che mi raccontano le maestre, mangia davvero tantissimo. 
Chissà che prossimamente possa amare anche lui questo preziosissimo pseudo-cereale.

domenica 17 novembre 2013

Involtini di verza al vapore


A casa mia la salsa di soia la usiamo spesso, sarà che ho sempre amato la cucina orientale, sarà che dà un tocco molto particolare ai piatti, ma davvero quando non ce l'ho vado in crisi. Anche un semplice riso di verdure con un goccio di salsa di soia per me diventa il riso più  buono del mondo. E per fortuna anche mio marito e Nicola la adorano! Quest'ultimo a volte esagera e lo devo fermare in tempo prima che tutto il contenuto della bottiglietta finisca dritta dritta nel suo piatto! 

mercoledì 13 novembre 2013

Brownies con glassa di zucchero




Lunedì sera, nel tardo pomeriggio, abbiamo festeggiato con la scuola S.Martino. I bimbi avevano costruito delle bellissime lanterne e, insieme a tutti i genitori, siamo andati nel bosco. Ognuno con la propria lanterna in mano ci siamo incamminati lungo il sentiero al suono di una chitarra e dei canti. E' stato bellissimo, una scia di piccole lanterne colorate illuminava il bosco...tutto magico ed emozionante. Alla fine del percorso ci attendeva un fuoco acceso e, ovviamente, un bel banchetto ricco di cose buone da mangiare, preparate dalle mamme. Io ho fatto dei brownies al cioccolato. Quelli che vedete in foto li ho fatti un pò di tempo fa mentre quelli di lunedì erano diversi solo per la decorazione sopra. Avevano le bacche di goji anzichè i mirtilli rossi secchi. Buoni in ogni caso anche se personalmente preferisco le bacche di goji.

giovedì 7 novembre 2013

Focaccia con porri e rosmarino


Era da tanto che non pubblicavo qualche ricetta con la mia pasta madre anche perchè la uso spesso per fare la pizza, il pane, le brioches. Quindi ecco qua la focaccia che ci siamo mangiati oggi con tanto porro che io adoro, lo metterei ovunque! E Nicola con la manina ha tirato via tutto il porro per fare cosa? Per mangiarsi la focaccia senza porro penserete voi.....e invece no, si è mangiato tutto il porro ed ha lasciato lì la focaccia! Mah....va a capirlo questo bambino! ;-)

lunedì 4 novembre 2013

Pennette al pesto autunnale con pistacchi e patate


Dopo aver postato un pò di dolci ora torno un pò sul salato con un piatto semplice e gustoso. 
Nicola ha cominciato ad amare particolarmente la pasta e la mangia in qualsiasi versione, purchè le verdurine siano ben frullate! Ma devo dire, che da quando ha iniziato la scuola, ha cominciato a mangiare le verdure crude. Cavolo cappuccio, qualche foglia di insalata, fettine di finocchio e ieri, addirittura la rucola. Che soffisfazione! :-)

martedì 29 ottobre 2013

Dolcetto o ragnetto?


Pronti per festeggiare Halloween? So che non tutti amano questa festa ma a me piace un sacco e, quando si hanno dei bambini, è ancora più divertente festeggiare. Io, da parecchi anni appassionata di film horror, adoro questa festa dove tutti si trasformano in personaggi inquietanti, scheletri, ragni, mostri, zombies e la casa si trasforma in una splendida casa degli orrori. 
E ovviamente non possono mancare i dolcetti! Questi sono dei simpatici ragnetti di cioccolato, con solamente 6 zampe perchè lo trovavo ancor più impegnativo farne 8! Ma sono carini lo stesso o no?

domenica 27 ottobre 2013

Torta alla zucca e mandorle con ganache al cioccolato


La zucca ormai è diventata una mia fedele compagna in cucina in questo periodo. Non manca mai...e pensare che fino ad un anno fa non la sopportavo!
Nei dolci l'ho sperimentata spesso, la trovo fantastica e il suo colore rende le torte ancora più belle. Questa, l'ho fatta la prima volta l'anno scorso proprio in questo periodo. Ero andata a mangiare dai miei nel periodo di Halloween ed ho portato una torta fatta con la zucca e il tofu e la base di frolla. E' piaciuta molto a tutti. Quest'anno ho voluto riprovare ma senza il tofu e aggiungendo una morbida ganache al cioccolato. Che dire...qui a casa non è durata molto, tra me e Nicola (mio marito i dolci non li ama moltissimo) l'abbiamo finita in un attimo!

martedì 22 ottobre 2013

Gateau di patate e verdure con tofu affumicato


Nel mio frigo le zucchine sono già sparite da un pò per lasciare posto ad altre verdure come le cime di rapa, il radicchio e la buonissima zucca. Ma si trovano ancora le ultime in giro se volete. Questo gateau l'ho fatto un pò di tempo fa, ecco perchè ci sono le zucchine ma se non le trovate potete tranquillamente farlo con qualsiasi altra verdura di stagione. E' buono in qualsiasi versione. Per chi ama le patate ovviamente! :-)

venerdì 18 ottobre 2013

Biscotti grano saraceno e frutti rossi



Una delle cose che più mi piace cucinare sono proprio i biscotti e i dolci, oltre al pane con la mia pasta madre. Ma in particolare i biscotti. Ne ho fatti ormai di tutte le versioni e questi, devo dire mi sono piaciuti parecchio. Normalmente li faccio la sera quando Nicola è a letto ed è un mio personale momento di relax e tranquillità. Capita che li faccio anche di giorno con l'aiuto di Nicola ma, ovviamente, è tutta un'altra cosa...farina ovunque, stampini che volano per la cucina, pezzi di pasta cruda che finiscono per qualche strano motivo in bocca a mio figlio, l'uso improprio della rotella che trasformano dei biscotti che dovrebbero essere quadrati in striscioline millimetriche... Sì dai, tutto sommato è divertente! Ma se volete dei biscotti con una forma decente e intatti meglio che li fate da soli! ;-)

lunedì 14 ottobre 2013

Polpette di melanzane e zucchine ripiene


Una ricetta sfiziosa con le ormai ultime zucchine e melanzane! I veg formaggi li compro molto raramente, forse una volta o due all'anno, anche perchè non li amo particolarmente a parte qualcuno in vendita online. Quì ho usato la spalmarisella che si trova facilmente nei negozi bio, non a tutti piace ma diciamo che dentro a queste polpette ci stava molto bene. E mio figlio, che normalmente di polpette non ne vuole sapere, queste se le è mangiate di gusto! Finalmente!

mercoledì 9 ottobre 2013

Muffins zucca e mandorle


E' periodo di zucca... però devo dire che io non l'ho mai amata particolarmente. Solo l'anno scorso l'ho riscoperta un pò. Mi piace nel risotto, nelle vellutate ma più di tutti, adoro la zucca nei dolci e assieme alle mandorle è in assoluto l'abbinamento che preferisco. Questi muffins li avrei finiti tutti subito ma c'era anche Nicola che li voleva mangiare e allora mi sono trattenuta! ;-)

domenica 6 ottobre 2013

Gnocchetti orzo e tofu alle cime di rapa e pomodori secchi


Questa ricetta è nata per cercare di creare qualcosa di diverso con l'orzo, visto che nella scuola steineriana di mio figlio il martedì c'è questo cereale. E visto che, ogni martedì, sono io a cucinare per tutti i bimbi, cerco sempre di trovare idee nuove e gustose. 

mercoledì 2 ottobre 2013

Cupcakes con cuore di amarena e frosting al cioccolato


Questi cupcakes li ho fatti un pò di tempo fa per i miei vicini di casa che da tempo mi avevano chiesto di fare un dolce vegano. E così, dopo aver a lungo pensato che dolce fare, ho optato per questi perchè sono comodi da mangiare e perchè, visto che c'erano anche un pò di bimbi, li trovavo carini anche per loro.

domenica 29 settembre 2013

Polpette di quinoa tricolore e tofu con verdure e pinoli


La quinoa....questa sconosciuta. Un paio d'anni fa  non sapevo nemmeno della sua esistenza! La prima volta che l'ho sentita nominare ho pensato "Chissà che roba è!" E invece poi me ne sono innamorata. Quanti alimenti non conosciamo, soprattutto da onnivori, abituati a mangiare sempre le stesse cose, ignoriamo completamente l'esistenza di tantissimi altri cibi fantastici e dalle proprietà meravigliose.

mercoledì 25 settembre 2013

Patè di tofu con pomodori secchi e olive


Una ricettina semplice e veloce ma molto gustosa. Un patè da mangiare su dei crostini di pane, per farcire dei tramezzini, come ripieno per dei pomodorini, insomma...da usare come meglio credete. 
Ecco come si prepara!

lunedì 23 settembre 2013

Torta di compleanno per Nicola



E' arrivato il giorno del tuo compleanno...il tuo terzo compleanno! Che dire....il tempo passa in fretta purtroppo e vederti crescere, non posso negarlo, fa un pò male. Ma il tempo passato con te è sempre fantastico, anche se a volte mi fai arrabbiare perchè sei un testone... :-)
Ma sai anche essere dolcissimo e simpaticissimo ed io ti voglio davvero un bene immenso! 
Buon compleanno mio piccolo e grande tesoro! ;-)

martedì 17 settembre 2013

Riso venere piccante con verdurine al limone


Oggi è stata una mattinata insolita e particolare. Ho fatto la "cuoca" nella scuola steineriana di mio figlio! Io ed altre mamme ci diamo il cambio, a me tocca il martedì. 
Nelle scuole steineriane l'alimentazione è biologica e vegetariana ed è basata sui 7 cereali per 7 giorni. Nel mio giorno c'è l'orzo quindi ogni martedì dovrò inventarmi qualche ricetta con questo cereale. Oggi ho fatto una semplice zuppa, la prossima settimana farò la pizza con la farina d'orzo e poi...si vedrà, sto ancora sperimentando. E' stata davvero una bella esperienza ed è stato bello sapere che i bimbi hanno mangiato tutto di gusto.

Ma ora passiamo a questa ricetta che non ha niente a che fare con l'orzo ma è il mio riso preferito, il riso venere. Di questo riso personalmente ne mangerei a chili, lo adoro in tutti i modi e con qualsiasi condimento. 
Questo piatto l'abbiamo mangiato io e mio marito una sera che Nicola non c'era..così per una volta abbiamo mangiato qualcosa un pò più da grandi! :-)

sabato 14 settembre 2013

Farrotto zucchine e curcuma



Una nuova ricettina con le ormai ultime zucchine! 
Usare i cereali in chicco è la scelta migliore perchè tutti i nutrienti rimangono intatti e non c'è nessuna lavorazione dietro. A me piacciono tantissimo ma, abituati con i piatti di pasta che ci mettono anche molto meno tempo a cuocersi, i cereali in chicco non li mangiamo così spesso purtroppo. Poi Nicola non li ama particolarmente ma se li cucino come un risotto li apprezza molto di più. 
Questa versione infatti gli è piaciuta anche perchè era molto cremosa grazie ad un ingrediente speciale!

lunedì 9 settembre 2013

Torta rustica di prugne e mandorle


Ed arrivato il momento… il momento per te di crescere, di staccarti da me, di conoscere il mondo. 
Oggi è stato il tuo primo giorno di scuola, il tuo primo giorno da piccolo ometto indipendente. 
Ho aspettato questo giorno con un’ansia particolare..la paura di staccarmi da te che sei sempre stato con me in questi tre anni fantastici e movimentati, la paura di farti conoscere questo mondo ostile e per nulla facile, la paura di sentire la tua mancanza. 
Ma allo stesso tempo la curiosità e la gioia per il tipo di scuola che ti accoglierà e che io e il tuo papà abbiamo deciso di scegliere per te.

venerdì 6 settembre 2013

Polpettone di lenticchie al profumo di alloro


Ecco un secondo piatto gustoso e proteico! Finalmente sono riuscita a realizzare un polpettone che mi soddisfa..ne ho fatti vari ma c'era sempre qualcosa che non mi convinceva, questo invece mi è piaciuto molto. Addirittura il mio Nicola ne ha mangiato qualche pezzo ed è una gran cosa visto che lui di polpette e polpettoni non ne vuole sapere. Ma passiamo alla ricetta.

mercoledì 4 settembre 2013

Crocchette di grano saraceno


Ecco un ottimo piatto che accontenta grandi e piccini....tranne il mio che di polpette e crocchette non ne vuole sapere. Ne ho provate tantissime, di tutte le forme e di tutti i colori, con ingredienti sempre diversi ma lui quando le vede nel piatto fa il broncio e non vuole mangiare. Ormai l'ho capito e non gliele propongo più. Qualche volta le faccio per me e il suo papà e a lui preparo il suo piatto preferito...crema di verdura con pastina e appena la vede gli si stampa un sorriso a tutta faccia e grida: "Che belloooo...la minestra!". 

domenica 1 settembre 2013

Parmigiano vegano


Questa specie di "parmigiano" si usa per insaporire tutti i nostri piatti. Viene chiamato così perchè assomiglia soprattutto nella consistenza al parmigiano ma il gusto è un pò diverso e, a mio avviso, più buono e sicuramente più sano! Ricco di proteine, magnesio, rame, fosforo e di vitamine del gruppo B. 
Ne esistono varie versioni e tutte molto buone, questa però è la versione che personalmente preferisco.

venerdì 30 agosto 2013

Torta delle rose


Oggi vi pubblico questa sofficiosissima torta molto famosa. E' una torta che ho sempre amato e non avrei mai potuto non provare a farla con la mia pasta madre! Visto che il caldo se ne sta piano piano andando, potete cominciare ad accendere i vostri forni! ;-)

mercoledì 28 agosto 2013

Crackers al basilico



Ecco uno snack sano e gustoso. Io ormai compro raramente crackers o crostini perchè preferisco farmeli da sola e, spesso, mi "aiuta" anche il mio piccolo Nicola. Potete metterci le erbe o le spezie che più vi piacciono. Io comunque al basilico li trovo davvero deliziosi. Semplicissimi da fare e senza lievito.

lunedì 26 agosto 2013

Pesto di peperoni crudi


Mangiare una grande quantità di verdura cruda al giorno, ormai lo sappiamo tutti, fa benissimo. La verdura cruda mantiene inalterate tutte le proprietà mentre cuocendola perde quasi tutti i nutrienti. Noi adulti normalmente ce la facciamo a mangiarci una bella insalatona...ma i nostri bimbi?
Ai bambini la verdura spesso non piace, figuriamoci quella cruda. Ho visto bambini mangiarsi la rucola e foglie di insalatina senza condimento ma, sono casi rari purtroppo!

sabato 24 agosto 2013

Cocco tofu-cake


Eccomi tornata! Sono stata un pò di giorni sulle Dolomiti e, come sempre, è una tragedia tornare! Là sembra tutto surreale e poetico, il panorama mozzafiato, l'aria pulita e fresca, il cielo di un blu intenso da sembrare finto, le montagne imponenti e spettacolari che ti avvolgono, l'acqua dei ruscelli limpidissima...insomma è un piccolo paradiso per me! Mi rigenero ogni volta. L'unica cosa negativa è che mangiare vegano da quelle parti non  è così facile ma fortunatamente io sono andata in campeggio quindi mi sono arrangiata con le mie cose.

sabato 17 agosto 2013

Tagliatelle con pomodorini al forno e briciole



Ecco un bel piatto estivo anche se in realtà bisogna accendere il forno..però ne vale la pena. Al mio Nicola i pomodori non piacciono ma questi se li è mangiati tutti di gusto..e come dargli torto? 
In questo periodo cucinare mi distoglie un pò dall'ansia che si sta impossessando di me perchè si avvicina il giorno in cui il mio piccolo comincerà la scuola, comincerà la sua vita indipendente, comincerà a conoscere il mondo che lo circonda e, invevitabilmente, comincerà a capire che le cose che lui mangia, per gli altri sono solo cose "strane" e quasi sicuramente "sconosciute". Quale bambino conosce la quinoa, o il grano saraceno o il cavolo cappuccio viola?? 
E cominceranno sicuramente le sue domande alle quali io ancora non so in che modo risponderò e che parole userò. Spero solo lui possa capire e spero possa essere forte abbastanza da affrontare tutte le critiche e le prese in giro delle persone che incontrerà nel suo cammino.
Ora però passiamo alla ricetta che è meglio.

mercoledì 14 agosto 2013

Crostata di frutta


Le crostate di frutta sono l'ideale nelle giornate estive, sono un classico intramontabile nella nostra cucina. 
E chi l'avrebbe detto che anche i vegani riescono a mangiare questa torta con tanto di crema pasticcera vegana? Ebbene sì è possibile ed è anche buonissima!
E visto che domani è ferragosto, direi che potrebbe essere un'idea per il dolce se rimanete a casa a festeggiare o se qualche onnivoro vi ha invitato a pranzo. 

domenica 11 agosto 2013

Salatini ai pomodori secchi e semi di papavero



Il mio Nicola è un drogato!!! Di grissini, crackers, taralli, tutto ciò che è pane ma che sia bello croccante! Non mancano mai in casa mia..anzi d'estate mancano eccome perchè il forno lo accendo poco...proprio non ce la faccio. Ma d'inverno ho sempre dei crackers a portata di mano perchè lui arriva sempre a qualsiasi ora del giorno a chiedermi di mangiare un grissino o un cracker. 
Questi sono più dei salatini e vi assicuro che durano pochissimo perchè uno tira l'altro...di questi anche mio marito è un drogato! ;-) Per un aperitivo con gli amici o con la vostra famiglia sono davvero ottimi.

venerdì 9 agosto 2013

Formaggio spalmabile di anacardi


Di questa ricetta ce ne sono varie versioni sul web. Questa è la mia.
E' una cremina davvero fantastica, molto "formaggiosa" grazie agli anacardi che hanno questo gusto particolare. Ottima sui crostini di pane, come condimento per un piatto di pasta aggiungendo un pò d'acqua di cottura per renderla più cremosa, per mantecare un risotto o da mangiare a cucchiaiate come fa il mio piccolo Nicola.
Oggi abbiamo proprio mangiato un bel piatto di pasta condito con questa cremina e un pò di prezzemolo. Nicola continuava a ripetere: "Mmmmm, che buona!". E, se lo dice lui che è di gusti molto più che difficili, c'è da fidarsi. ;-)

mercoledì 7 agosto 2013

Torta fredda allo yogurt di fragola



Con questo caldo fare da mangiare diventa un incubo... Almeno per me che già non sopporto quando ci sono 25 gradi, figuriamoci 37! In questi giorni mangerei solo insalate, gelati, centrifugati e frutta. Però non so rinunciare ai dolci nemmeno con il caldo e per quelli trovo sempre la voglia di mettermi in cucina.
I dolci migliori d'estate sono quelli freddi, che si sciolgono in bocca senza dover fare troppa fatica a masticare. ;-)

martedì 6 agosto 2013

Spaghetti alla crema di avocado



Questo è un primo piatto davvero nutriente, molto adatto ai bambini in fase di crescita perchè l'avocado è un alimento energetico, ricco di grassi buoni e tante vitamine. Di facile esecuzione, soprattutto in questo periodo di caldo infernale dove diventa difficile accendere i fornelli. Certo, gli spaghetti li dobbiamo cucinare ma almeno il condimento è tutto crudo, ci basta un semplice frullatore.

lunedì 5 agosto 2013

Pesto di spinaci



Ecco una salsina meravigliosa per condire del riso o della pasta o da spalmare su delle bruschette di pane fatto in casa. Questa salsa è ottima per i bambini perchè ricca di ferro e calcio grazie agli spinaci e alle alghe. E arricchita con il germe di grano che è anch'esso ricco di proprietà nutritive come la vit. E,  le vit. del gruppo B, fosforo, potassio, magnesio, calcio, zinco, ferro, rame, manganese e selenio. 
Conditeci della pasta e i vostri bimbi faranno un pieno di energia.

domenica 4 agosto 2013

Biscotti ciocco-mandorle



Ormai a casa mia ci sono sempre biscotti e torte! Sono sempre stata appassionata di dolci e adesso che sono vegana mi diverto ancora di più a sperimentare continuamente.
 A colazione non mancano mai biscotti o qualche dolce preparato la sera prima mentre il mio piccolo Nicola è a nanna. Così quando si sveglia trova pronta la sua bella colazione e tutto sorridente mi dice: "Mamma li ha fatti mente domivo". Oppure quando vede che ce ne sono pochi mi dice tutto serio: "Mamma fae ancoa bicotti subito".. Eh eh, mi dà già gli ordini il ragazzo!
Ma ora passiamo alla ricetta di questi biscotti croccanti e molto buoni.

Torta ciocco-tofu



Questa torta la facevo spesso quando ancora ero onnivora perchè mi piaceva parecchio. Il ripieno era fatto con la ricotta e l’impasto, ovviamene, con uova e burro. Ne sentivo la mancanza e allora mi sono detta: “Perchè non provo a veganizzarla?”. E così ho fatto! Il risultato è stato sorprendente, non ha nulla da invidiare all’originale, è squisita come quella che ho sempre fatto, anzi molto di più! ;-)
Ecco come si prepara.

Dolci crêpes


Queste sono le mie prime crêpes in versione vegana, che ho fatto un pò di tempo fa, quindi senza uova ovviamente. Non avrei mai pensato di riuscirci al primo colpo e invece eccole qua.
Ma allora una domanda mi nasce spontanea… Se si riesce a fare di tutto senza le uova come mai vengono usate in qualsiasi cosa? :roll:  Le uova non sono indispensabili, nemmeno nei dolci. Alcuni mi chiedono: "Ma al posto delle uova nelle torte cosa usi?" E la mia risposta è sempre la stessa: "Niente!" Basta semplicemente ometterle e i dolci vengono buoni lo stesso anzi, molto più light così se ne possono mangiare di più! ;-)

Filoncino alle olive



A casa mia il pane non si compra (salvo rari casi come d'estate dove il forno lo accendo il meno possibile) anche perchè da quando mi sono messa a leggere bene gli ingredienti del pane che si trova in giro, con mio grande stupore ho visto che c'è spesso il latte e addirittura lo strutto. Ecco perchè preferisco farlo da me e poi con la mia pasta madre mi diverto molto a fare pane, pizze, focacce e brioches. E impastare è anche un ottimo modo per scaricare la tensione quando si è un pò nervosi. :-)
Ma ecco la ricetta.

Involtini di verza con quinoa



Questa è la mia prima ricetta su questo blog e non nego di essere un pò emozionata.
Sono una mamma vegana con un bimbo di quasi tre anni che sto crescendo con un'alimentazione il più sana e più etica possibile. Le mie ricette sono adatte a tutta la famiglia anche se, ovviamente, i bimbi poi hanno le loro preferenze. Come il mio che, ultimamente, certe cose che un tempo mangiava di gusto, ora non vuole più nemmeno assaggiare. Ma io non demordo e cerco sempre di inventarmi piatti nuovi per trovare ciò che più gli piace.
Ma ora passiamo alla ricetta. Un piatto leggero, semplice e molto buono.