Pane senza glutine
Dopo svariati tentativi posso finalmente condividere con voi la mia ricetta definitiva del pane senza glutine! 🥰
Morbido e soffice, ottimo anche tostato sia in versione dolce che salata!
☑️Che dite, lo proverete? 😊😉
Ingredienti:
200 g di farina di riso integrale
70 di farina di grano saraceno
80 g di farina di mais fioretto
1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
15 g di cuticola di psillio
15 g di olio evo
Sale
420 ml di acqua
Procedimento:
Mescoliamo la farina di riso, la farina di grano saraceno, la farina di mais fioretto, la cuticola di psillio e il lievito di birra.
Poi aggiungiamo l'olio e l'acqua tiepida.
Mescoliamo con una forchetta e, anche se l'impasto subito potrà sembrarvi troppo liquido, vedrete che piano piano diventerà della giusta consistenza.
Aggiungiamo il sale per ultimo e impastiamo con una forchetta o una spatola o con le mani per qualche minuto.
Ora diamo la forma di un filoncino al nostro pane e mettiamolo in uno stampo ricoperto di carta da forno.
Copriamolo con un canovaccio e lasciamolo lievitare nel forno con la luce accesa fino al raddoppio (il mio ci ha messo circa tre ore).
Poi inforniamolo a 200 gradi, forno statico, per circa un'ora, abbassando a 180 gli ultimi 20 minuti e facendolo cuocere senza stampo.
Poi spegniamo il forno e lasciamo il pane all'interno con la porta del forno socchiusa.
Quando il forno sarà freddo togliamo il pane e lasciamolo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette. 🥰
cosa si può usare senon ho lo psillio?
RispondiEliminaCiao, potresti usare lo xantano. Serve comunque un addensante negli impasti senza glutine 😊
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