Piadina senza glutine

Finalmente, dopo tante prove, sono riuscita ad ottenere delle piadine senza glutine perfette! 😍

Morbide e che si piegano senza rompersi! ❤️

Tutto grazie ad un ingredienti magico che è la Cuticola di Psillio. 

🌱Lo Psillio è il seme di una pianta mediorientale, ricoperto da una cuticola mucillaginosa che è un ottimo addensante e legante negli impasti senza glutine. 

🌱Ciò che serve per questi impasti è proprio la farina ottenuta dalla macinazione della cuticola. Si trova facilmente online e vi dura per molto tempo visto che ne basta una piccolissima quantità. 

Ingredienti:

140 g di farina di riso

60 g di farina di ceci

50 g di farina di grano saraceno

10 g di farina di psyllium (cuticola di psillio)

200 ml di acqua

3 cucchiai di olio evo

Sale

Procedimento:

Aggiungiamo tutte le farine insieme alla cuticola di psillio e il sale in una ciotola. Mescoliamo e aggiungiamo l'olio e l'acqua tiepida. 

Impastiamo prima con una forchetta, poi con le mani. Vedrete che l'impasto diventerà via via più compatto grazie allo psyllium. 

Infariniamo un piano da lavoro e impastiamo ancora un po'.

Poi formiamo delle palline e stendiamole una alla volta con un mattarello. 

Cuociamole su un testo bello caldo da entrambi i lati finché non le vedremo gonfiarsi un po'. 

Possiamo farcirle come più ci piace! Io spesso uso varie verdure di stagione e del formaggio vegetale oppure hummus, cipolla, olive e insalata o rucola. 🥰

☑️Queste piadine si possono cuocere anche in anticipo e tenerle in un piatto coperte da un panno. Poi basterà scaldarle al momento. 😊