Focaccia senza glutine
Dopo tanti mesi di prove ed errori, ho ottenuto una focaccia senza glutine davvero buonissima!❤️
Soffice e morbida senza l'utilizzo di amidi! 😊
Ho dovuto trovare il giusto equilibrio tra farine e acqua per avere un risultato davvero meraviglioso! 🥰
L'ingrediente più importante è la farina di psillio che è un ottimo addensante e legante negli impasti senza glutine.
Ingredienti per una teglia di 25x30 cm:
100 g di farina di riso
40 g di farina di grano saraceno
60 g di farina di ceci
8 g di psyllium (cuticola di psillio)
1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
3 cucchiai d'olio evo
230 ml di acqua calda
Sale
Rosmarino
Sale grosso
Procedimento:
Mescoliamo in una ciotola le farine insieme alla cuticola di psillio e il lievito di birra.
Aggiungiamo 3 cucchiai d'olio e l'acqua tiepida e mescoliamo con una forchetta. L'impasto all'inizio sembrerà liquido ma vedrete che poi comincerà ad addensarsi grazie allo psyllium.
Incorporiamo anche il sale e mescoliamo bene con l'aiuto di una forchetta. Poi lasciamolo riposare per una decina di minuti.
Versiamo l'impasto su una piastra ricoperta di carta da forno e stendiamolo con le mani aiutandoci con un po' di farina.
Copriamolo con un panno e lasciamolo lievitare fino al raddoppio. Io l'ho lasciato dentro al forno con la luce accesa. Ci ha messo circa 6 ore.
Quando lo vedremo bello gonfio, aggiungiamo un po' d'olio sulla superficie e pressiamo con la punta delle dita in modo da formare qua e là qualche buco.
Aggiungiamo anche del rosmarino e dei granelli di sale grosso sulla superficie.
Poi inforniamo a 230 gradi per circa 30 minuti. Deve risultare bella dorata.
Una volta tolta dal forno lasciamola riposare per 10/15 minuti prima di tagliarla in modo che si asciughi bene all'interno.
☑️Fatemi sapere se la proverete!!! ❤️
Buona sera, per favore quanti cm dovrebbe avere la teglia dove cuocerla?!
RispondiEliminaLa teglia misura 25x30
Elimina