Burger di quinoa, ceci e peperoni

 

Ingredienti: 

200 g di quinoa

100 g di ceci già cotti

1 peperone rosso

1 grossa cipolla

1 grosso spicchio d'aglio

6 pomodori secchi

Paprika

Lievito alimentare a piacere

Prezzemolo

Salvia

Sale

Pepe

Olio evo

Salsa di soia

3 cucchiai circa di farina di mais fine (o pangrattato)

Procedimento:

Come prima cosa cuociamo la quinoa per assorbimento con il doppio dell'acqua leggermente salata. Quando l'acqua si sarà tutta assorbita spegniamo il fuoco e lasciamo gonfiare la quinoa nella pentola chiusa con il coperchio. Poi lasciamo raffreddare completamente. 

In una padella facciamo soffriggere una cipolla e uno spicchio d'aglio tritati in poco olio evo, poi aggiungiamo un peperone tagliato a pezzetti e cuociamo per qualche minuto. 

Aggiungiamo alla quinoa dei ceci schiacciati con una forchetta, dei pomodori secchi tritati, prezzemolo e salvia, lievito alimentare, paprika, sale, pepe e un goccio di salsa di soia. Frulliamo il tutto grossolanamente e aggiungiamo poi qualche cucchiaio di farina di mais fino ad ottenere una consistenza lavorabile. 

Lasciamo riposare in frigo e poi con un coppapasta formiamo i nostri burger che andremo a cuocere in una padella antiaderente qualche minuto per lato.