Torta di quinoa alle carote

 

Questa non è la solita torta di carote ma è fatta con la quinoa! 😊

Una torta davvero morbida e deliziosa senza l'utilizzo di latte, uova e zuccheri raffinati! 🥰

La quinoa è uno pseudocereale naturalmente privo di glutine e ricchissimo di proprietà nutritive che si presta a moltissime preparazioni sia dolci che salate! 😊

Penso che questa torta sia entrata a far parte della mia lista di torte preferite in assoluto! ♥️

Ingredienti per uno stampo da 16 cm:

150 g di quinoa

60 g di uvette

150 g di carote

40 g di farina di mandorle 

1 cucchiaino di bicarbonato

90 ml di bevanda vegetale

30 ml di olio di cocco

Scorza di limone 

Procedimento :

Mettiamo la quinoa in ammollo per 12 ore. Dopodiché scoliamola e sciacquiamola bene sotto l'acqua. 

Trasferiamola poi in una ciotola (meglio in un boccale alto e stretto) insieme alla farina di mandorle, le uvette, l'olio e il latte vegetale. 

Ora frulliamo fino ad ottenere una crema il più liscia possibile. Se non avete un frullatore molto potente ci vorrà un po' di più ma vedrete che con pazienza si riesce a frullare. 

Ora aggiungiamo della scorza di limone e le carote grattugiate. Aggiungiamo anche il bicarbonato e mescoliamo bene il tutto. 

Versiamo in uno stampo leggermente oliato e inforniamo a 180 gradi per circa 40 minuti. 

Aspettiamo che sia completamente fredda prima di toglierla dallo stampo. 

☑️Proverete anche questa nuova versione di torta di quinoa? 🥰