Insalata di quinoa al sapore di mare

 

Un piatto veloce, estivo e nutriente, perfetto per l'estate! 🥰

Questa insalata di quinoa al sapore di mare è davvero semplicissima da realizzare ed è perfetta per queste calde giornate, ottima anche da portare in spiaggia o per un picnic. 😊

Ingredienti per circa 2/3 persone:

1 tazza di quinoa

2 tazze di acqua

Sale

1 spicchio d'aglio

Una manciata di capperi dissalati

Una manciata di olive

Pomodorini datterini

Qualche pomodoro secco

Ceci già cotti

Alghe Wakame sbriciolate

Prezzemolo 

Olio Evo 

Succo di limone

Procedimento:

Dopo aver sciacquato bene la quinoa sotto l'acqua mettiamola in una pentola con due tazze d'acqua. Aggiungiamo un pizzico di sale e facciamo cuocere sul fuoco con il coperchio senza mescolare fino a completo assorbimento dell'acqua abbassando la fiamma al minimo dopo il bollore. Quando l'acqua sarà assorbita, lasciamo gonfiare ancora un po' con il coperchio. 

Ora in una ciotola uniamo i pomodorini, le olive, i capperi e i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Uniamo anche l'aglio tritato, le Alghe sbriciolate, i ceci e la quinoa. 

Condiamo con olio evo, succo di limone e prezzemolo. Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare in frigo almeno un'ora in modo che i sapori si amalghino bene. 

☑️Proverete questa Insalata di quinoa tutta estiva? 🥰