Plumcake di quinoa al limone

 

Forse vi sembrerà impossibile ma con la quinoa possiamo realizzare un delizioso Plumcake soffice e profumato! 🥰

🌸Senza glutine

🌸Senza farine

🌸Senza zuccheri aggiunti

🌸Senza latte e uova

Un dolce perfetto per tutti che vi assicuro non vi deluderà! ❤️

Ingredienti per uno stampo da 20x10 cm:

300 g di quinoa

120 g di datteri al naturale o uvette 

1 cucchiaino di bicarbonato

170 ml di bevanda vegetale

50 ml di olio di cocco 

Scorza di un limone

Succo di mezzo limone

Vaniglia in polvere (facoltativa ma consigliata)

Procedimento:

Dopo aver lasciato la quinoa in ammollo per 12 ore, scoliamola, sciacquiamola bene e frulliamola con un frullatore ad immersione insieme alla bevanda vegetale. Dobbiamo ottenere una pastella.

Ora aggiungiamo delle uvette o datteri tritati finemente, il bicarbonato, scorza e succo di limone, vaniglia in polvere e olio di cocco.

Mescoliamo bene e versiamo in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.

Inforniamo a 180 gradi per circa 50 minuti.

Poi spegniamo il forno e lasciamo il plumcake all'interno con lo sportello aperto per altri 10 minuti.

Lasciamolo poi raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette. 

☑️Come sempre, fatemi sapere se la provate! 🥰