Spinacine di lenticchie

 

Con le lenticchie rosse possiamo realizzare queste deliziose spinacine proteiche e senza glutine! 😊

Un ottimo modo per far mangiare verdure e legumi a tutta la famiglia! 🥰

Ingredienti per circa 6/8 spinacine:

200 g di lenticchie rosse decorticate 

200 di spinaci cotti 

1 spicchio d'aglio 

2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)

Sale

Olio evo

Farina di mais

Procedimento:

Mettiamo le lenticchie in ammollo per 12 ore.

Trascorso il tempo scoliamole e mettiamole in un mixer insieme agli spinaci, lo spicchio d'aglio, il lievito alimentare e il sale.

Frulliamo tutto fino ad ottenere una specie di crema.

Anche se l'impasto vi sembrerà troppo cremoso non preoccupatevi perché in cottura si asciugherà molto.

Versiamo una cucchiaiata di impasto in un piatto con la farina di mais. Cospargiamo bene di farina e formiamo poi le nostre cotolette direttamente sulla piastra da forno perché sarà impossibile formarle con le mani. 

Continuiamo così fino ad esaurimento dell'impasto, aggiungiamo un filo d'olio e inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti girandole a metà cottura.

Devono risultare leggermente dorate. 

☑️Le proverete? 🥰