Torta di quinoa alle albicocche

 

Questa meravigliosa torta è davvero speciale! 🥰

🌸Senza latte e uova

🌸Senza glutine

🌸Senza farine

🌸Senza forno 

🌸Dolcificata naturalmente 

Una torta realizzata con la quinoa, uno pseudo cereale dalle infinite proprietà nutritive con il quale si possono preparare tantissime ricette come appunto questa torta! 

Ingredienti per una padella da 20 cm di diametro:

180 g di quinoa

60 g di uvette (o altra frutta disidratata) 

110 ml di bevanda vegetale 

20 ml di olio di cocco 

1 cucchiaino scarso di bicarbonato 

Scorza di limone 

Vaniglia in polvere (facoltativa) 

3/4 albicocche 

Procedimento :

Mettiamo la quinoa in ammollo per 12 ore. 

Trascorso il tempo scoliamola e sciacquiamola bene. 

Mettiamola in una ciotola insieme alle uvette, della bevanda vegetale, olio di cocco, scorza di limone e vaniglia. Frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una pastella. Ci vorrà un po' ma vedrete che piano piano si frullerà. 

Ora aggiungiamo il bicarbonato e le albicocche a pezzetti. Mescoliamo e versiamo in una padella antiaderente leggermente oliata. Copriamo con il coperchio, mettiamo sul fuoco più piccolo a fiamma bassa e facciamo cuocere per 20 minuti. 

Se vogliamo possiamo poi girare la torta aiutandoci con un piatto e farla cuocere altri 5 minuti dall'altro lato. 

Lasciamola poi raffreddare prima di tagliarla! 

☑️Fatemi come sempre sapere se la provate! 🥰