Piadine di quinoa

 

Con la quinoa possiamo realizzare queste buonissime e croccanti piadine perfette da farcire a piacere! 🥰

È ormai diventato uno dei miei salva pranzi preferito! ❤️☺️

Ingredienti per circa 3 piccole piadine:

150 g di quinoa

300 ml di acqua

Sale 

Ingredienti patè di tofu:

200 g di tofu al naturale

8 pomodori secchi

Una decina di olive

1 piccola manciata di capperi dissalati

1 spicchio d'aglio

5/6 cucchiai d'olio evo

Succo di limone

Un po' d'acqua se serve

Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, origano, basilico)

Sale se serve

Procedimento:

Per prima cosa facciamo cuocere la quinoa, dopo averla ben sciacquata sotto l'acqua, con l'acqua e un pizzico di sale in una pentola. Portiamo a bollore e abbassiamo poi la fiamma al minimo facendo cuocere con il coperchio senza mai mescolare fino al completo assorbimento dell'acqua. 

Poi spegniamo e lasciamo gonfiare ancora la quinoa con il coperchio finché non sarà completamente fredda, io di solito la cuocio la sera prima. 

Una volta fredda schiacciamola bene con le mani fino ad ottenere un impasto bello compatto che divideremo in tre parti.

Ora stendiamo le nostre piadine tra due fogli di carta da forno e facciamo cuocere con la carta da forno su una padella bella calda. 

Dopo qualche minuto quando la base sarà abbastanza dorata, togliamo la carta da forno e facciamo cuocere qualche altro minuto prima di girarla e cuocerla un po' anche dall'altro lato. Non cuociamola troppo altrimenti diventa troppo croccante. 

Io l'ho poi farcita con un patè di tofu (frullando gli ingredienti che trovate in descrizione), pomodorini e rucola.

☑️Fatemi sapere se la provate e come la farcirete! 🥰