Zucca e lenticchie al curry

 

Quando le giornate cominciano a farsi più fredde, abbiamo sempre più voglia di un piatto che ci scaldi, profumato ed avvolgente! ☺️

E questo direi che è perfetto per queste giornate! ♥️

Ingredienti :

450 g di zucca già pulita

200 g di lenticchie rosse decorticate

Un porro non troppo grande 

2 spicchi d'aglio

Qualche foglia di salvia

Abbondante curry 

Acqua

Olio evo

Qualche foglia verde (spinaci, borragine, bieta) 

Procedimento:

Tritiamo finemente il porro e l'aglio e facciamo soffriggere in un po' d'olio evo.

Aggiungiamo poi la zucca tagliata a piccoli pezzi e le lenticchie precedentemente sciacquate.

Facciamo saltare qualche minuto, aggiungiamo poi acqua fino a coprire tutto, aggiungiamo il curry, sale e qualche foglia di salvia.

Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 20/30 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo possiamo aggiungere ancora un po' d'acqua in base alla consistenza che vogliamo ottenere.

Un minuto prima di spegnere possiamo anche aggiungere qualche foglia verde come spinaci o borragine come ho fatto io. 

Serviamo poi con un filo d'olio e accompagniamo questo piatto con delle fette di pane tostato o del riso.

☑️Fatemi sapere se proverete questa ricetta! 🥰