Panini morbidi di lenticchie

 

Questi panini sono senza glutine, senza preparati e senza cereali! 🥰

Sono davvero morbidi e perfetti da farcire a piacere! 

Ingredienti:

200 g di lenticchie rosse decorticate

3 cucchia d'olio evo

10 g di cuticola di psillio 

60 ml circa di acqua

1 cucchiaino di lievito di birra in polvere

Sale

Procedimento:

Iniziamo mettendo le lenticchie in ammollo per 12 ore, volendo ne bastano anche meno, l'importante è che siano belle morbide. 

Trascorso il tempo scoliamole e sciacquiamole bene sotto l'acqua. 

Trasferiamole in un boccale insieme all'olio, il sale e poca acqua, non aggiungiamola tutta subito perché dobbiamo regolarci poi con la consistenza. 

Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema densa alla quale aggiungeremo il lievito di birra in polvere e la cuticola di psillio. Mescoliamo bene e lasciamo riposare l'impasto per circa 20 minuti. Vedrete che anche se all'inizio vi sembrerà liquido, con il riposo si addenserà. Quindi aggiungiamo ancora dell'acqua se l'impasto dovesse risultare troppo denso. 

Quello che dobbiamo ottenere è un impasto morbido leggermente appiccicoso. 

Con le mani bagnate ora formiamo i nostri panini che metteremo su una piastra ricoperta di carta da forno. Copriamoli con un panno e facciamoli lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, ci vorranno circa 5/6 ore. 

Poi Inforniamo a 200 gradi per circa 25/30 minuti o finché non risulteranno belli dorati. 

☑️Questi panini si possono tranquillamente congelare così da averli pronti all'occorrenza ☺️

☑️Fatemi sapere se li provate! 🥰