Ricette



SG= senza glutine C=crudo SZ=senza zucchero


Ingredienti base:

Parmigiano vegano
Crespelle senza glutine al rosmarino (SG)

Salse e sughi:

Formaggio spalmabile di anacardi 
(SG) (C)
Patè di fagioli cannellini (SG)
Patè di lenticchie al profumo di mare (SG)
Patè di tofu con pomodori secchi e olive (SG)
Pesto autunnale coi cavoli (SG) (C)
Pesto di carota profumato (SG) (C)
Pesto di gambi di finocchio (SG) (C)
Pesto di peperoni crudi (SG) (C)
Pesto di spinaci (SG) (C)
Pesto lilla (SG) (C)

Finger food:

Fiori di zucchina al forno ripieni di tofu ed erba cipollina
Mini pancakes salati con farina di ceci
Muffins salati alle verdure e semi di papavero (SG)
Pancakes di cavolfiori (SG)
Roselline patate e piselli (SG)
Tortine al sesamo ripiene di hummus e pomodorini


Primi:


Crespelle cremose al forno
Farrotto zucchine e curcuma
Gnocchetti orzo e tofu alle cime di rapa e pomodori secchi
Gnocchi di patate e topinambur alle noci e zenzero (SG)
Lasagna crudista di zucchine con sugo rosso alla salvia (SG) (C)
Lasagna di pane carasau con ragù di lenticchie e funghi
Linguine con asparagi, pomodori secchi e aglio orsino 
Pasta fredda con ceci, olive e pomodorini al forno
Pasta gratinata al forno con funghi e talli d'aglio
Pennette al pesto autunnale con pistacchi e patate
Quinoa gratinata al forno (SG)
Ravioli tofu e spinaci con sugo di noci
Risotto ai mirtilli mantecato con latte di cocco (SG)
Risotto con asparagi al vapore e crema di semi di girasole allo zafferano (SG)
Risotto con topinambur al profumo di zenzero (SG)
Risotto spinaci, nocciole e curcuma fresca (SG)
Risotto zucca e pesto di radicchio (SG)
Riso venere piccante con verdurine al limone (SG)
Spaghetti alla crema di avocado
Tagliatelle con pomodorini al forno e briciole
Tagliatelle funghi, radicchio e noci
Testaroli saraceni alle castagne e cime di rapa (SG)
Tortini di miglio alle erbe aromatiche con mandorle e pinoli
Tortini di verza e cereali su crema di broccoli e aceto balsamico (SG)
Zuppa di miso con ravioli
Zuppa di quinoa, fagioli azuki e batata (SG)


Secondi:

Burger di miglio (SG)
Cotolette di cicerchie (SG)
Crocchette di grano saraceno
Crocchette di lenticchie e miglio al sesamo (SG)
Crocchette di miglio al limone (SG)
Crocchette di riso con zucca e spinaci (SG)
Farinata agli spinaci con finta maionese di foglie di rapa (SG)
Frittata di amaranto con patate e pomodorini  (SG)
Frittata di ceci con zucca e cime di rapa (SG)
Gateau di patate e verdure con tofu affumicato
Involtini di verza al vapore (SG)
Involtini di verza con quinoa
Medaglioni di amaranto, batata e porro (SG)
Polpette d'avena saporite
Polpette di melanzane e zucchine ripiene
Polpette di miglio e cavolfiore al curry (SG)
Polpette di quinoa tricolore e tofu con verdure e pinoli (SG)
Polpettone di ceci e spinaci (SG)
Polpettone di lenticchie al profumo di alloro
Quinoa burger (SG)
Spiedini di polpette alle melanzane e zenzero (SG)


Pizza, pane e torte salate:

Filoncino alle olive
Focaccia con porri e rosmarino
Involtini di pane azzimo senza glutine (SG)
Panbauletto morbido
Panini cotti in padella
Piadina senza glutine (SG)
Pizza di polenta ai funghi
Pizza senza glutine (SG)
Pizza zucca e radicchio con crema di yogurt
Torta-focaccia di ceci con patate e zucchine (SG)
Torta rustica alle verdure
Torta salata con verdure e fagioli cannellini (SG)

Verdure:

Fagiolini al latte di cocco e semi di sesamo (SG)

Snacks:

Crackers al basilico

Crackers profumati senza glutine (SG)
Crackers sottili senza glutine (SG)
Salatini ai pomodori secchi e semi di papavero
Taralli di grano saraceno (SG)
Taralli integrali ai semi di cumino

Biscotti e dolcetti:

Barrette al cioccolato con popcorn di amaranto e sesamo (SG)
Barrette crudiste (SG) (C) (SZ)
Barrette crudiste al cocco e fichi secchi (SG) (C) (SZ)
Biscotti alle mandorle e limone
Biscotti al cocco e mandorle con cuore di ciliegia (SG)
Biscotti ciocco-mandorle
Biscotti grano saraceno e frutti rossi (SZ)
Biscotti integrali all'arancia e crema di arachidi
Biscotti pan di zenzero
Brioches morbide con pasta madre
Brownies con glassa di zucchero
Cantucci mandorle e pistacchi
Cookies senza glutine (SG)
Crostatine crudiste ai mirtilli (SG) (C) (SZ)
Crostatine di farro alle pesche e lamponi
Cupcakes con cuore di amarena e frosting al cioccolato
Dolcetto o ragnetto?
Dolci crêpes
Frittelle di carnevale
Galani
Gelato al cioccolato velocissimo (SG) (C) (SZ)
Gelato cocco e banana ricoperto al cioccolato (SG)
Ghiacciolo anguria e pesca senza zucchero (SG) (C) (SZ)
Muffins ai mirtilli e cocco con cuore di marmellata
Muffins al ciocciolato e nocciole senza glutine (SG)
Muffins mandorle e cioccolato (senza glutine) (SG)
Muffins zucca e mandorle
Pancakes alla banana e malto di nocciola (SG) (SZ)
Puoti vegan
Quadretti golosi ai fichi secchi, cacao e cocco (SG)
Tortini al cioccolato con crema all'arancia

Dolci Torte:

Castagnaccio al cioccolato (SG)
Ciambella agrumi e vaniglia
Cocco tofu-cake
Crostata ai frutti di bosco (senza zucchero e senza glutine) (SG) (SZ)
Crostata al farro con crema al cocco e fragole (SZ)
Crostata alle banane con crema al cocco e frolla alle nocciole
Crostata castagne e cioccolato (SG) (SZ)
Crostata cheesecake alla frutta con marmellata di albicocca (SG SZ)
Crostata con crema di fagioli azuki, nocciole e cacao (SG)
Crostata di frutta
Crostata di grano saraceno con marmellata di ciliegie (SG)
Crostata frangipane al cocco e amarene (SG)
La foresta nera
Mini raw cake cocco e pistacchi (SG) (C) SZ)
Semifreddo speziato con clementine e cocco (SG) (C) (SZ)
Tiramisù
Torta alla crema gianduia e cocco con fragole e frutti di bosco
Torta alla zucca e mandorle con ganache al cioccolato
Torta allo yogurt e limone con marmellata di ciliegie
Torta ciocco-tofu
Torta delle rose
Torta di mele e scuola steineriana
Torta di saraceno all'uva fragola e pere (SG)
Torta fredda allo yogurt di ciliegia e fragola (SG) (SZ)
Torta fredda allo yogurt di fragola
Torta mousse al cioccolato e cocco (SG)
Torta ricoperta di mousse al cioccolato ripiena di panna e marmellata
Torta rustica di prugne e mandorle
Torta di compleanno per Nicola

2 commenti:

  1. Ho scoperto il tuo blog solo questa sera e devo dire che le tue ricette si distinguono da tutte le altre vegane che vengono proposte in rete. Veramente uniche, soprattutto perchè non continui ad utilizzare prodotti a base di soia per i quali nutro qualche perplessità. I miei complimenti...e poi ovviamente proverò le ricette. Grazie Silvia

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    1. Ciao Silvia, scusami tanto per il ritardo della risposta ma avevo perso di vista il tuo messaggio ormai! Ti ringrazio davvero tanto per i complimenti! Di soia ne facciamo davvero poco uso per il tuo stesso motivo, al massimo del tofu una volta ogni tanto ma niente di più.
      Grazie di essere passata da qua!
      Un abbraccio

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