Pesto di pistacchi

Sapete che con i pistacchi possiamo realizzare questo pesto buonissimo? 🥰

I pistacchi sono ricchi di grassi buoni, antiossidanti, vitamine, in particolare del gruppo b, e sali minerali. ☺️

Ingredienti per un vasetto:

100 g di pistacchi non salati

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

Sale

Un po' di scorza di limone 

80 ml circa di olio evo 

Un po' di foglie di spinaci

Un po' d'acqua

Procedimento:

Mettiamo in un mixer i pistacchi, l'aglio, il lievito alimentare, la scorza di limone, gli spinaci e il sale. Aggiungiamo anche un po' d'olio e frulliamo il tutto. Aggiungiamo poi altro olio e un po' d'acqua in base alla consistenza che vogliamo ottenere.

Versiamo in un vasetto, copriamo con olio e teniamo in frigo. Si conserva per circa 4 giorni oppure in congelatore per più tempo.

☑️ Ottimo per condire la pasta, per un risotto ma anche su dei Crostini di pane o per farcire panini o Piadine o semplicemente per accompagnare delle verdure crude. 

☑️ L'avete mai provato? 🥰