Crespelle di quinoa e spinaci

Con della quinoa e un po' di spinaci possiamo realizzare queste buonissime crespelle dal colore verde! 🥰

Sono perfette per un pranzo veloce perché si possono preparare in anticipo, scaldare poi al momento e farcirle a piacere ☺️

Ingredienti per circa 6 crespelle:

150 g di quinoa

150 ml di acqua circa 

Sale

2 cucchiai d'olio evo

70 g di spinaci freschi

Procedimento:

Mettiamo la quinoa in ammollo per 12 ore. Dopodiché scoliamola, sciacquiamola bene sotto l'acqua e mettiamola in un boccale insieme all'acqua, sale, olio e spinaci. 

Frulliamo tutto fino ad ottenere una pastella liscia. 

Ora versiamo un mestolo alla volta di pastella in una buona padella antiaderente e facciamo cuocere circa un paio di minuti per lato. Prima di girarla assicuratevi che sia ben cotta, lo capirete anche dai bordi che si staccano facilmente senza problemi. 

☑️Si possono conservare su un piatto coperto in frigo per qualche giorno. Poi vi basterà scaldarle un attimo sulla padella e farcirle a piacere. Io qui ho usato avocado, paté di pomodori secchi, cavolfiori saltati e rucola. ☺️

☑️Fatemi sapere se le provate e con cosa le farcirete! 🥰