Polpette di riso e cavolo nero

 

Queste polpettine di riso e cavolo nero sono davvero deliziose e semplici da realizzare.

Sono senza glutine e senza nessun tipo di farina! 😊

Ingredienti:

150 g di riso semintegrale (pesato crudo)

300 ml di acqua

350 g di cavolo nero pesato crudo già pulito dai gambi (o qualsiasi altra verdura a foglia)

1 spicchio d'aglio

180 g di tofu affumicato (o al naturale) 

4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (o formaggio grattugiato)

Sale

Pepe

Olio evo 

Procedimento:

Per prima cosa facciamo cuocere il riso, io di solito lo faccio la sera prima per ottimizzare i tempi. 

Mettiamo il riso in una pentola insieme al doppio dell'acqua, quindi 300 ml di acqua.

Aggiungiamo anche un po' di sale e portiamo a bollore. Quando l'acqua bolle abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere coperto finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Poi spegniamo il fuoco e lasciamo gonfiare ancora.

Una volta freddo mettiamo il riso nel mixer insieme al cavolo nero che avremo fatto saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, il tofu, il lievito alimentare, sale e pepe.

Frulliamo fino ad ottenere un impasto colloso e lavorabile.

Con le mani ora formiamo le nostre polpettine e mettiamole a riposare un'oretta in frigo.

Poi facciamole saltare in padella con un filo d'olio per qualche minuto finché non si formerà una bella crosticina.

☑️Fatemi sapere se le provate! 🥰