Polpette di riso e cavolo nero
Queste polpettine di riso e cavolo nero sono davvero deliziose e semplici da realizzare.
Sono senza glutine e senza nessun tipo di farina! 😊
Ingredienti:
150 g di riso semintegrale (pesato crudo)
300 ml di acqua
350 g di cavolo nero pesato crudo già pulito dai gambi (o qualsiasi altra verdura a foglia)
1 spicchio d'aglio
180 g di tofu affumicato (o al naturale)
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (o formaggio grattugiato)
Sale
Pepe
Olio evo
Procedimento:
Per prima cosa facciamo cuocere il riso, io di solito lo faccio la sera prima per ottimizzare i tempi.
Mettiamo il riso in una pentola insieme al doppio dell'acqua, quindi 300 ml di acqua.
Aggiungiamo anche un po' di sale e portiamo a bollore. Quando l'acqua bolle abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere coperto finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Poi spegniamo il fuoco e lasciamo gonfiare ancora.
Una volta freddo mettiamo il riso nel mixer insieme al cavolo nero che avremo fatto saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, il tofu, il lievito alimentare, sale e pepe.
Frulliamo fino ad ottenere un impasto colloso e lavorabile.
Con le mani ora formiamo le nostre polpettine e mettiamole a riposare un'oretta in frigo.
Poi facciamole saltare in padella con un filo d'olio per qualche minuto finché non si formerà una bella crosticina.
☑️Fatemi sapere se le provate! 🥰
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