Rotolo di ceci agli spinaci

 

Questo rotolo di ceci è senza glutine e completamente vegetale! 🥰

Puo' essere un'idea come secondo piatto per il pranzo di Pasqua! 😊🌸

Ingredienti:

200 g di farina di ceci

40 ml di olio evo

500 ml di acqua

Sale

1 pizzico di bicarbonato

500 g di spinaci 

1 spicchio d'aglio

Formaggio vegetale a piacere

Procedimento:

Iniziamo facendo cuocere gli spinaci in una pentola insieme a uno spicchio d'aglio e un filo d'olio.

Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per qualche minuto finché gli spinaci non risulteranno cotti.

Ora in una ciotola mescoliamo bene con una frusta la farina di ceci con il sale, il bicarbonato, l'olio e l'acqua e lasciamo riposare per almeno un'ora.

Dopodiché versiamo il composto su una piastra ricoperta da carta da forno e inforniamo a 200 gradi per circa 25 minuti o comunque fino a quando la frittata risulterà cotta e dorata.

Quando sarà pronta lasciamola intiepidire un attimo.

Aggiungiamo gli spinaci su tutta la superfice e abbondante formaggio vegetale a piacere. 

Ora arrotoliamo la frittata con l'aiuto della carta da forno inumidita cercando di formare un rotolo compatto continuando a inumidire la carta da forno mano a mano che arrotoliamo. 

Questa operazione è fondamentale per evitare che il rotolo si rompa! 

Stringiamo bene il rotolo e mettiamolo in frigo a riposare per un paio d'ore avvolto nella carta da forno.

Trascorso il tempo possiamo tagliarlo a fette e scaldarlo per pochi minuti in forno magari servito poi con un buon sugo al pomodoro.

Ma è buonissimo anche freddo! 

☑️Lo proverete? 🥰