Come cuocere i cereali

 

Il metodo perfetto per la cottura di cereali e pseudo cereali è quello per Assorbimento! 

Io li cuocio in questo modo ormai da svariati anni e la differenza è molta! 🥰

Con questo metodo:

🌸Avremo dei cereali perfettamente sgranati e morbidi

🌸I cereali saranno ricchi di nutrienti che non verranno dispersi nell'acqua 

🌸 Basterà lasciare la pentola sul fuoco e impostare un timer 

Il rapporto di cereale e acqua è quasi sempre di 1:2 con qualche eccezione come per esempio alcuni tipi di riso integrale, farro o orzo decorticato, sorgo che il rapporto diventa 1:3. 

Alcuni necessitano di un ammollo di 12 ore come frumento, avena, orzo o farro decorticato. 

Ma vediamo ora come cuocere appunto i cereali per assorbimento! 🥰

Versiamo una tazza di cereale ben sciacquato in una pentola con un filo d'olio e facciamo tostare per qualche istante, in questo modo il cereale sarà più digeribile e sarà più facile da sgranare. La tostatura non è comunque fondamentale. 

Poi aggiungiamo due tazze d'acqua e un pizzico di sale.

Appena inizia a bollire, abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo la cottura con il coperchio senza mai mescolare fino a completo assorbimento dell'acqua. 

Il tempo varia in base al tipo di cereale, si va dai 20 minuti come per miglio o quinoa, a 50 minuti per riso integrale, frumento o altro. 

Quando l'acqua sarà completamente assorbita, spegniamo la fiamma e lasciamo con il coperchio ancora per 5/10 minuti così il cereale avrà modo di gonfiarsi perfettamente.

Ora possiamo sgranare il nostro cereale con una forchetta e consumarlo a piacere sia caldo che freddo. 

☑️Con questa cottura possiamo cuocere cereali in grandi quantità e conservarli in frigo fino a 4 giorni oppure per più tempo nel congelatore! 

☑️Anche voi usate la cottura per assorbimento? Ne conoscevate i benefici? 🥰