Pasta al radicchio e crema di anacardi

 

Questo primo piatto è davvero saporito e cremoso! 🥰

Un abbinamento che ho amato al primo assaggio! ❤️

Pochi e semplici ingredienti che rendono questa pasta davvero deliziosa! 😊

Ingredienti:

150 g di anacardi

3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

Succo di limone 

Sale

1 piccola cipolla

200 g di radicchio 

Scorza di limone

Qualche nocciola tostata 

Olio evo

Procedimento: 

Iniziamo preparando la crema di anacardi frullando gli anacardi ammollati per una notte insieme a sale, lievito alimentare in scaglie, succo di limone e acqua quanto basta per ottenere una crema bella liscia e non troppo densa. 

In una padella facciamo soffriggere della cipolla tritata in un po'd'olio. Poi aggiungiamo il radicchio tagliato finemente, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per qualche minuto.

Dopo aver cotto la pasta, scoliamola e aggiungiamo il radicchio e la crema di anacardi.

Per finire un bel filo d'olio, la scorza grattugiata di un limone e delle nocciole tostate tritate grossolanamente! 

☑️La proverete? 🥰