Cheesecake vegana
Di cheesecake vegane ne ho provate tante ma c'era sempre un qualcosa che non mi convinceva.
In molte versioni si usa l'agar agar come addensante ma a me non piace il retrogusto che lascia.
Dopo svariate prove questa è quella che più mi soddisfa sia come gusto che come consistenza! 🥰
Ma ecco la ricetta per prepararla! ❤️
(Io ho usato una tortiera da 16 cm di diametro)
Ingredienti base:
100 g biscotti
40 g olio cocco
Ingredienti crema:
2 vasetti di yogurt di soia
1 lattina di latte di cocco
100 g di anacardi
120 g di malto di riso o sciroppo d'agave
Succo di mezzo limone
Vaniglia in polvere
90 g di olio di cocco
Frutti di bosco
Procedimento:
La sera prima mettiamo in ammollo gli anacardi e mettiamo la lattina di latte di cocco in frigo.
Poi versiamo i due vasetti di yogurt in un telo pulito e mettiamolo a colare sopra una tazza in frigo.
Il giorno dopo tritiamo i biscotti e aggiungiamo l'olio di cocco. Mescoliamo e versiamo in uno stampo a cerniera. Livelliamo bene e riponiamo in frigo.
Ora frulliamo gli anacardi con la parte densa del latte di cocco, lo yogurt, il succo di limone, la vaniglia e il malto.
Aggiungiamo l'olio di cocco e mescoliamo ancora.
Versiamo la crema ottenuta sulla base e riponiamo in frigo per almeno mezza giornata.
Quando è pronta possiamo preparare una salsa facendo bollire i frutti di bosco con un po' di malto in un pentolino per qualche minuto. Lasciamo raffreddare completamente e versiamo sulla torta.
Commenti
Posta un commento