Torta di quinoa al limone

 

Questa torta per me è stata una grande scoperta! 🥰

Senza l'utilizzo di farine ma solamente usando la quinoa in chicchi si ottiene una torta deliziosa, profumata e morbidissima. 

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

200 g di quinoa

80 ml di latte di riso

90 g di zucchero di cocco (o di canna)

40 ml di olio di cocco 

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Mettiamo la quinoa in ammollo per 12 ore.

Il giorno dopo scoliamola e frulliamola insieme al latte vegetale fino ad ottenere una pastella liscia.

Aggiungiamo quindi lo zucchero, la vaniglia in polvere, il bicarbonato, la scorza di limone, l'olio e mescoliamo bene. 

Versiamo in uno stampo apribile e inforniamo a 180 gradi per circa 30/40 minuti ma facciamo sempre la prova stecchino.

☑️La proverete? 🥰