Lasagna di crespelle alle lenticchie con zucca e funghi

 

PRIMO DI NATALE

⭐LASAGNA DI CRESPELLE ALLE LENTICCHIE CON ZUCCA E FUNGHI⭐

Ingredienti per una pirofila da 27X18 cm: 

150 g di lenticchie rosse decorticate

180 ml di acqua 

Sale

1 kg di funghi misti 

250 g di zucca cotta

1 spicchio d'aglio 

Besciamella:

600 ml di latte di soia

50 g di farina di riso

Qualche cucchiaio d'olio evo

Sale

Pepe

Noce moscata 

Lievito alimentare in scaglie

Formaggio vegetale 

Procedimento:

Per anticipare i tempi alcune cose le ho preparate la sera prima. Tipo la zucca, che ho cotto al forno, i funghi e le crespelle.

I funghi basterà pulirli, tagliarli a pezzetti e farli cuocere in padella con uno spicchio d'aglio, sale e un po' d'olio evo finché non risulteranno teneri.

Poi possiamo frullare le lenticchie (che avremo tenuto in ammollo per 12 ore) con acqua e sale fino ad ottenere una pastella bella liscia. 

Con un mestolo versiamo un po' di pastella in una padella antiaderente e muovendo bene la padella facciamo aderire la crespella su tutta la superficie. Quando sotto sarà cotta giriamo e cuociamola un minuto anche dall'altro lato. Continuiamo così fino ad esaurimento.

Il giorno dopo prepariamo la besciamella mescolando insieme latte di soia, farina di riso, noce moscata, sale e pepe. Mettiamo sul fuoco e portiamo ad ebollizione mescolando spesso. Quando sarà più densa possiamo spegnere il fuoco.

Ora aggiungiamo la zucca cotta e schiacciata con una forchetta alla besciamella e mescoliamo. 

Ora non ci resta che creare la nostra lasagna con uno strato di besciamella alla zucca, crespelle, besciamella, funghi, lievito alimentare e volendo del formaggio vegetale. Continuiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti e inforniamo a 200 gradi per circa 30 minuti o finché non si sarà formata una bella crosticina in superficie! 🥰

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