Budino di quinoa ai mandarini

Forse non lo sapete ma la quinoa è ottima anche nei dolci! ☺️

Come per esempio in questi budini ai mandarini Senza zuccheri raffinati, senza amidi aggiunti e completamente vegetali! 🥰

Ingredienti:

100 g di quinoa

200 ml di spremuta di mandarini

150 ml di bevanda vegetale (io ho usato riso)

40 g di uvette

Procedimento:

Lasciamo la quinoa in ammollo per circa un'ora, in questo modo elimineremo un po' degli antinutrienti. Dopodiché scoliamola e sciacquiamola bene sotto l'acqua.

Versiamola poi in un pentolino insieme a 200 ml di spremuta di mandarini e una crema fatta frullando semplicemente il latte vegetale con le uvette.

Mettiamo sul fuoco e portiamo a bollore. Quando inizia a bollire, abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere senza mescolare per circa 20/25 minuti o finché non vedremo la quinoa cotta. Spegniamo poi il fuoco e lasciamo riposare per cinque minuti.

Ora frulliamo con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema il più liscia possibile. Versiamo in degli stampini, io ho usato quelli in silicone, e riponiamo in frigo per qualche ora finché non si saranno solidificati.

☑️Quando sono pronti possiamo servirli con della crema 100% mandorle o nocciole, un po' di yogurt o anche del cioccolato sciolto.

☑️Non sono molto dolci quindi se li volete più dolci aumentate le uvette o aggiungete un dolcificante a piacere.

☑️Fatemi sapere se li provate! 🥰