Pane senza glutine




Dopo svariati tentativi posso finalmente condividere con voi la mia ricetta definitiva del pane senza glutine! 🥰

Morbido e soffice, ottimo anche tostato sia in versione dolce che salata! 

☑️Che dite, lo proverete? 😊😉


Ingredienti:

200 g di farina di riso integrale

70 di farina di grano saraceno

80 g di farina di mais fioretto

1 cucchiaino di lievito di birra in polvere

15 g di cuticola di psillio

15 g di olio evo

Sale

420 ml di acqua 


Procedimento:

Mescoliamo la farina di riso, la farina di grano saraceno, la farina di mais fioretto, la cuticola di psillio e il lievito di birra.

Poi aggiungiamo l'olio e l'acqua tiepida. 

Mescoliamo con una forchetta e, anche se l'impasto subito potrà sembrarvi troppo liquido, vedrete che piano piano diventerà della giusta consistenza.

Aggiungiamo il sale per ultimo e impastiamo con una forchetta o una spatola o con le mani per qualche minuto.

Ora diamo la forma di un filoncino al nostro pane e mettiamolo in uno stampo ricoperto di carta da forno.

Copriamolo con un canovaccio e lasciamolo lievitare nel forno con la luce accesa fino al raddoppio (il mio ci ha messo circa tre ore).

Poi inforniamolo a 200 gradi, forno statico, per circa un'ora, abbassando a 180 gli ultimi 20 minuti e facendolo cuocere senza stampo. 

Poi spegniamo il forno e lasciamo il pane all'interno con la porta del forno socchiusa. 

Quando il forno sarà freddo togliamo il pane e lasciamolo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette. 🥰

Commenti

  1. cosa si può usare senon ho lo psillio?

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    1. Ciao, potresti usare lo xantano. Serve comunque un addensante negli impasti senza glutine 😊

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  2. Ciao, seguendo questo procedimento credi che si possa provare a cuocerlo a vapore? La consistenza di questo pane come deve essere?

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    1. Ciao, si potrebbe provare è che l'impasto è molto morbido quindi devi metterlo in uno stampo 😊

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  3. Pane fatto, allora: impastato ieri sera, lasciato lievitare in forno con un pentolino di acque calda per tutta la notte, stamattina ho infornato. Non l'ho messo in uno stampo, l'ho lasciato in teglia con carta forno, cotto per un'ora circa....resta un pochino umido all'interno?

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