Crostatine crudiste con caramello salato di datteri

 

Ciò che amo dei dolci crudisti è che non c'è mai bisogno di accendere forno o fornelli! 😊

E amo il fatto che riusciamo ad assimilare tutti i nutrienti presenti negli ingredienti senza che questi vengano persi durante la cottura. 🥰

E voi, li avete mai provati i dolci crudisti? ❤️

Ingredienti 7/8 crostatine:

150 g di mandorle

3 datteri medjoul @cibocrudo

Un goccio d'acqua serve 

Ingredienti caramello:

70 g di panna si cocco

6 grossi datteri medjoul @cibocrudo

Sale fino

Ingredienti crema:

100 g di anacardi

2 piccole banane mature

Procedimento:

Mettiamo gli anacardi in ammollo per una notte.

Il giorno dopo prepariamo il caramello frullando i datteri con il sale e la panna di cocco (ottenuta da un barattolo di latte di cocco tenuto in frigo) e riponiamo in frigo.

Ora mettiamo in un mixer le mandorle e tritiamo finemente, poi aggiungiamo i datteri e frulliamo fino ad ottenere un composto bello compatto aggiungendo un goccio d'acqua se serve.

Formiamo delle crostatine e lasciamo riposare in frigo per qualche ora. Volendo ottenere delle crostatine più asciutte e croccanti si possono mettere nell'essiccatore per 12 ore a 42 gradi. 

Prepariamo poi la crema semplicemente frullando le banane con gli anacardi.

Ora possiamo farcire le crostatine con uno strato di caramello, crema alla banana e altro caramello.

Poi decoriamo a piacere! ❤️