Rotolo di ceci ripieno

 

Il Natale si avvicina quindi mi sembrava giusto regalarvi una ricetta ottima come seconda portata per il pranzo di Natale e abbastanza semplice da preparare. 

È una ricetta davvero gustosa e pure senza glutine! 

Noi il Natale lo passeremo in famiglia con poche persone ma quelle che contano davvero!

Approfitto anche per farvi gli auguri e che sia, come sempre, un pranzo senza sofferenza nel piatto! 

Ingredienti:

180 g di farina di ceci 

450 ml di acqua

1 pizzico di bicarbonato 

Sale 

Qualche cucchiaio d'olio evo 

Formaggio di anacardi (o altro formaggio vegetale spalmabile)

Qualche pomodoro secco reidratato 

Spinaci saltati in padella con uno spicchio d'aglio

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo bene con una frusta la farina di ceci con il sale, il bicarbonato, l'olio e l'acqua. 

Lasciamo riposare un'oretta dopodiché versiamo il composto su una piastra ricoperta da carta da forno e inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti o comunque fino a quando la frittata risulterà cotta e dorata.

Quando è pronta lasciamola raffreddare un po' ma non completamente. 

Spalmiamo il formaggio sopra tutta la frittata, aggiungiamo anche gli spinaci e i pomodori secchi a pezzetti. 

Ora arrotoliamo con l'aiuto della carta da forno inumidita la frittata cercando di formare un rotolo compatto continuando a inumidire la carta da forno mano a mano che arrotoliamo. 

Questa operazione è fondamentale per evitare che il rotolo si rompa! 

Stringiamo bene il rotolo e mettiamolo in frigo a riposare per un paio d'ore avvolto nella carta da forno o in un canovaccio umido.

Trascorso il tempo possiamo tagliarlo a fette e scaldarlo per pochi minuti in forno.

Buonissimo anche freddo!