Banana Bread (senza glutine e senza zucchero)

 

Questa torta, da quando non consumo più zucchero e glutine, la faccio spesso qui a casa anche perché piace moltissimo anche ai miei bimbi! 

Ormai ho sostituito da tempo lo zucchero nei dolci con le banane o i datteri e vi assicuro che non si nota la differenza! 

È una torta davvero adatta a tutti, io me ne sono innamorata al primo assaggio perché è davvero buonissima! 

Ingredienti:

150 g di farina di riso integrale

100 g di farina di grano saraceno

50 g di mandorle tritate

60 g di cioccolato extra fondente

1 cucchiaino di bicarbonato

2 banane belle mature

6 datteri medjoul

100 ml di olio di cocco o di girasole

Latte vegetale q.b.

Procedimento: 

Iniziamo frullando i datteri insieme a un po' di farina in modo che si formino tanti piccoli granelli e mescoliamo in una ciotola insieme al resto delle farine, alle mandorle tritate e al bicarbonato. 

Con una forchetta schiacciamo per bene le nostre banane insieme all'olio di girasole e aggiungiamole alle farine. Cominciamo a versare del latte quanto basta per ottenere una consistenza morbida ma non liquida mescolando bene tutto. Per ultimo aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e mescoliamo ancora. 

Versiamo in un stampo da plumcake precedentemente oliato e infarinato e informiamo a 180 gradi per circa 40/45 minuti ma facciamo sempre la prova stecchino.