Crespelle agli asparagi (senza glutine)

 

Pasqua si avvicina e oggi vi regalo un'altra ricetta! 🥰

Dopo aver pubblicato un paio di giorni fa dei golosi dolcetti, oggi vi mostro un primo piatto super gustoso con gli asparagi che sono tipici di questa stagione 😊

Delle crespelle senza glutine adatte a tutti! ❤️

Ingredienti per circa 7/8 crespelle:

150 g di farina di ceci

450 ml di latte di soia

2 cucchiai di olio evo

Sale

Ingredienti ripieno:

700 g di asparagi

2 piccole patate già lessate

1 cipolla

Olio evo

Acqua 

Sale

Lievito alimentare in scaglie 

Ingredienti besciamella:

500 ml di latte di soia

40 g di farina di riso

Sale

Noce moscata

Un cucchiaio di olio evo

Procedimento:

Prepariamo la pastella con la farina di ceci, sale, olio e latte di soia.

Versiamo un mestolo alla volta su una padella antiaderente e giriamo la crespella appena si stacca dal fondo. Continuiamo fino ad esaurimento. 

Per il ripieno invece facciamo soffriggere della cipolla tritata in un po' d'olio evo. Poi aggiungiamo gli asparagi e aggiustiamo di sale. A fine cottura aggiungiamo le patate schiacciate, del prezzemolo e dell'erba cipollina. 

Poi prepariamo la besciamella unendo in un pentolino tutti gli ingredienti e mettiamo sul fuoco. Mescoliamo con una frusta fino a quando non comincerà ad addensarsi. Poi spegniamo il fuoco e teniamo da parte. 

Ora possiamo formare le nostre crespelle aggiungendo gli asparagi, un po' di lievito alimentare e piegandole in due.

Mettiamole su una pirofila dopo aver steso uno strato di besciamella. Versiamo la restante besciamella sopra le crespelle, un po' di lievito alimentare, olio evo e inforniamo a 200 gradi per 20 minuti circa.