Biscotti alle mandorle (senza glutine e senza zucchero)

 

Questi sono tra i nostri biscotti preferiti! 🥰

Facili, sani, senza glutine, senza zucchero e buonissimi! ❤️

Li prepariamo spesso e ai bimbi piace mangiarli a colazione insieme a del latte di riso ma sono deliziosi anche così da soli! 

Ingredienti: 

150 g di mandorle

100 g di farina di riso integrale

6 datteri medjoul

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 cucchiaino scarso di polvere di scorza d'arancia (o la buccia grattugiata di un'arancia)

1 pizzico di sale

50 ml di olio di girasole

Acqua q.b.

Marmellata 

Procedimento:

Tritiamo finemente le mandorle e mettiamole in una ciotola.

Poi frulliamo i datteri insieme alla farina di riso e trasferiamo nella ciotola.

Aggiungiamo la scorza d'arancia, il sale e il bicarbonato.

Poi aggiungiamo anche l'olio e piano piano anche acqua quanto basta per ottenere un panetto morbido.

Con le mani formiamo delle palline schiacciando un po' l'interno dove andremo ad aggiungere la marmellata.

Inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Poi lasciamoli raffreddare completamente.