Insalata di fagioli rossi alla messicana

 

Questa insalata di fagioli rossi in stile messicano è buonissima e colorata! 🥰

Perfetta per l'estate e veloce da preparare per quando si va di fretta! 

Ingredienti:

500 g di fagioli rossi già cotti 

150 g di mais

1 spicchio d'aglio 

1/2 piccola cipolla rossa

Una bella manciata di pomodorini

1 peperone rosso

2 avocadi

Peperoncino fresco tritato

Prezzemolo

30 ml di olio evo

Succo di mezzo limone 

Sale

Pepe

Procedimento:

Uniamo in una ciotola i fagioli rossi, il mais, lo spicchio d'aglio tritato, la cipolla tagliata finemente, i pomodorini e i peperoni a pezzetti e l'avocado sempre a pezzi. 

Versiamo il condimento fatto con olio evo, sale, pepe e limone.

Aggiungiamo poi del peperoncino fresco e del prezzemolo tritati. Mescoliamo bene tutto e serviamo! 

☑️Vi piace questa insalata in versione messicana? 🥰