Pane di grano saraceno
Questo pane ormai lo conoscete in tanti! 😊
Parecchio tempo fa l'avevo pubblicato sottoforma di panini ma finalmente vi lascio anche la ricetta classica del pane da tagliare a fette! 🥰
A casa mia non manca mai! È un pane senza glutine, senza farina e senza lievito!
Un pane fermentato ricco di proprietà nutritive e molto digeribile! ❤️
Ingredienti:
400 g di grano saraceno
200 ml di acqua
Sale
Procedimento:
Mettiamo il grano saraceno in ammollo per 12 ore.
Poi risciacquiamolo e aggiungiamo i 200 ml di acqua e il sale.
Ora frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una pastella bella liscia e mettiamo a fermentare, coperto da un panno, per un tempo che va dalle 12 alle 24 ore. Varia sempre a seconda delle temperature.
Dovremo vederlo gonfio e pieno di bollicine oltre a sentire il tipico odore di fermentazione.
Versiamolo delicatamente senza mescolare in uno stampo ricoperto di carta da forno e inforniamo a 200 gradi per circa 50/60 minuti abbassando a 180 gradi dopo circa 20 minuti.
Togliamolo poi dallo stampo e prima di tagliarlo a fette lasciamolo raffreddare completamente!
☑️L'avete già provato? 🥰
Ciao posso chiederti se con lo stesso procedimento si può fare anche con altri pseudo cereali (sorgo, teff, amaranto)?
RispondiEliminaCiao, finora ho provato con la quinoa e viene benissimo, avevo già pubblicato la ricetta 😊
EliminaOttima ricetta grazie! Ho provato anche col sorgo e viene buonissimo (ho allungato i tempi di ammollo a 24 h così come per la fermentazione)
EliminaHo provato con la quinoa l' ho buttato..con riso integrale ok anche con lenticchie..miglio buttato..saraceno ok fermento x 48 ore fa freddo
RispondiEliminaA me finora è venuto bene con la quinoa e il grano saraceno. Con il miglio proprio no..
EliminaGrazie, meravigliosa la ricetta.
RispondiEliminaFelice ti piaccia!!! 🥰
EliminaCiao !!dentro sembra crudo fuori e’ croccante
RispondiEliminaCiao, è un pane che rimane umido ma è la sua particolarità ma non rimane crudo. Succede solo se non è fermentato abbastanza 😊
EliminaGrazie x la ricetta. Buono e particolare!
RispondiEliminaGrazie mille!!! 🥰❤️
EliminaOttima ricetta grazie! Il pane di quinoa mi piace molto e ho provato anche col sorgo strepitoso!!! (ho allungato i tempi di ammollo a 24 h e di fermentazione a 24 h)
RispondiEliminaSono contenta ti sia piaciuta! 🥰 Sì con altri cereali l'ammollo deve essere più lungo perché hanno bisogno di più tempo per ammorbidirsi 😊
EliminaBuongiorno, per i 2 riposi del grano, puo' stare in cucina a temperatura ambiente? Anche per gli altri pani? Grazie mille
RispondiEliminaCiao, scusa il ritardo. Sì deve stare a temperatura ambiente, soprattutto per la fermentazione ha bisogno di un luogo caldo. Io di solito lo tengo nel forno con la luce accesa 😊
EliminaSalve, il testo dice di risciacquare il grano saraceno dopo l'ammollo, nel video no, infatti altre ricette dicono di non risciaquarlo, e' solo una precisazione, grazie
RispondiEliminaSalve, il testo dice di sciacquare il grano saraceno dopo l'ammollo, nel video no, e' solo una precisazione, altri video dicono che non va sciacquato, grazie
RispondiEliminaCiao, cereali e legumi andrebbero sempre sciacquati. Io lo sciacquo dopo l'ammollo 😊
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