Sformato di miglio

 

Il miglio è un cereale che uso spesso a casa nostra! A voi piace? 

Il miglio è un cereale versatile che si presta a tante ricette sia dolci che salate. 🥰

Quello di oggi è un delizioso sformato che ho deciso di cuocere in padella ma nulla vi vieta di cuocerlo al forno! 😊

Ingredienti:

250 g di miglio (pesato crudo)

400 g di patate (pesate crude)

Una decina di pomodorini

60 g di farina di ceci

Qualche cucchiaio di passata o polpa di pomodoro

Basilico

Rosmarino

Aglio in polvere

Qualche cucchiaio di lievito alimentare 

Sale 

Pepe

Olio evo

620 ml di acqua (500 per il miglio e 120 per la pastella di ceci) 

Procedimento:

Prima di tutto cuociamo il miglio per assorbimento con il doppio dell'acqua. Lo mettiamo sul fuoco e appena inizia a bollire abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere senza mai mescolare e senza togliere il coperchio. Quando l'acqua sarà assorbita spegniamo la fiamma e lasciamo gonfiare ancora per una decina di minuti.

Versiamo poi in una ciotola e aggiungiamo le patate cotte e schiacciate con una forchetta, dei pomodorini tagliati a pezzetti, le erbe aromatiche, l'aglio in polvere, sale, pepe e un po' di passata di pomodoro.

Mescoliamo bene il tutto. Poi prepariamo una pastella con farina di ceci e acqua e versiamola nella ciotola con il miglio.

Mescoliamo bene il tutto aggiungendo anche qualche cucchiaio d'olio e trasferiamo in una padella antiaderente unta d'olio livellando bene con l'aiuto di un cucchiaio. 

Copriamo con il coperchio e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa per circa 15/20 minuti. Poi, aiutandoci con un coperchio adatto, giriamo il nostro sformato e facciamolo cuocere altri 10 minuti anche dall'altro lato. 

Poi, aspettiamo che si raffreddi un po' prima di tagliarlo.

☑️Per la cottura in padella, soprattutto per girarla, bisogna essere delicati per evitare che si rompa. In ogni caso, si può cuocere anche in forno a 200 gradi per circa 30 minuti o finché non si sarà formata una bella crosticina.