Ravioli tofu e borragine

 

Con questa ricetta dei ravioli che ho preparato qualche giorno fa vi faccio i miei migliori auguri per un felice 2023!

Che possa portarci più consapevolezza ed empatia nei confronti dei più deboli come i nostri fratelli animali sfruttati e uccisi ogni giorno lontani dai nostri occhi.

Ma i nostri occhi possono aprirsi se solo lo vogliamo e se impariamo ad ascoltare il nostro cuore! ❤️

Ma ecco la ricetta di questi buonissimi ravioli! 

Ingredienti ripieno: 

Un bel mazzo di borragine (o in alternativa spinaci)

450 g di tofu al naturale

Sale

Noce moscata

Pepe

Ingredienti pasta:

300 g di farina tipo 2

Sale

Acqua q.b.

Procedimento:

Iniziamo preparando il ripieno.

In una ciotola mettiamo il tofu, la borragine precedentemente cotta in padella con olio e uno spicchio d'aglio e frulliamo grossolanamente con un frullatore ad immersione. Poi aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata.

Teniamo da parte il ripieno e prepariamo la pasta.

Mescoliamo la farina con un po'di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico.

Stendiamo con un mattarello una sfoglia abbastanza sottile e su una metà mettiamo, ogni due cm circa, un po' di ripieno.

Ripieghiamo l'altra metà sopra a quella col ripieno e sigilliamo bene l'impasto facendo in modo che non ci sia aria all'interno.

Ora tagliamo i nostri ravioli con una rotella e adagiamoli su un ripiano infarinato.

Quando abbiamo terminato tuffiamoli in acqua bollente salata per qualche minuto. 

Io li ho poi conditi semplicemente con olio e salvia e del lievito alimentare in scaglie! 😊