Sbriciolata con mele e crema pasticcera

 

Ci sono torte semplici, magari poco scenografiche o decorate, ma che piacciono sempre a tutti. Questa è una di quelle! 

Ogni tanto la preparo e finisce sempre in un attimo! 

Quindi non vi resta che provarla! 

Ingredienti:

350 g di farina tipo 2

100 g di mandorle tritate

80 g di zucchero integrale di canna

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

Un pizzico di vaniglia

3 mele non troppo grosse

100 ml di olio di girasole

Latte vegetale 

Ingredienti crema: 

400 ml di latte di soia

1 cucchiaino scarso di vaniglia in polvere

Scorza grattugiata di limone

60 g di zucchero di canna integrale

40 g di farina di riso 

Curcuma

Procedimento:

Iniziamo preparando la crema.

In un pentolino mettiamo il latte di soia, la vaniglia in polvere, la scorza di limone, lo zucchero, un po' di curcuma e la farina di riso. Mescoliamo bene con una frusta e mettiamo sul fuoco. Mescoliamo di tanto in tanto e quando inizia a bollire mescoliamo bene per qualche minuto finché non diventa più densa. Spegniamo il fuoco e lasciamola raffreddare coperta da della pellicola trasparente a contatto con la crema. Raffreddandosi si addenserà ancora di più. 

Nel frattempo prepariamo la frolla.

In una ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero, il bicarbonato, le mandorle tritate finemente, la vaniglia e un pizzico di sale. 

Aggiungiamo l'olio e latte quanto basta per ottenere un impasto compatto ma morbido che si possa lavorare con le mani. Mettiamo poi in frigo a riposare circa mezz'oretta.

Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto e dividiamolo in due. Stendiamo una parte in una tortiera apribile leggermente oliata. Versiamo sopra la nostra crema ormai fredda e per ultime le mele grattugiate. Ora sbricioliamo l'altra parte di impasto sopra al resto. 

Inforniamo poi a 180 gradi per circa 30/40 minuti. 

Una volta sfornata lasciamola raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.