Banana Bread (senza glutine e senza zucchero)
Questa torta, da quando non consumo più zucchero e glutine, la faccio spesso qui a casa anche perché piace moltissimo anche ai miei bimbi!
Ormai ho sostituito da tempo lo zucchero nei dolci con le banane o i datteri e vi assicuro che non si nota la differenza!
È una torta davvero adatta a tutti, io me ne sono innamorata al primo assaggio perché è davvero buonissima!
Ingredienti:
150 g di farina di riso integrale
100 g di farina di grano saraceno
50 g di mandorle tritate
60 g di cioccolato extra fondente
1 cucchiaino di bicarbonato
2 banane belle mature
6 datteri medjoul
100 ml di olio di cocco o di girasole
1 cucchiaino di aceto
Latte di riso
Procedimento:
Iniziamo frullando i datteri insieme a un po' di farina in modo che si formino tanti piccoli granelli e mescoliamo in una ciotola insieme al resto delle farine, alle mandorle tritate e al bicarbonato.
Con una forchetta schiacciamo per bene le nostre banane insieme all'olio di girasole e aggiungiamole alle farine. Cominciamo a versare del latte quanto basta per ottenere una consistenza morbida ma non liquida mescolando bene tutto. Per ultimo aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e l'aceto e mescoliamo ancora.
Versiamo in un stampo da plumcake precedentemente oliato e infarinato e informiamo a 180 gradi per circa 40 minuti ma facciamo sempre la prova stecchino.
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