Muffins banana bread

 

Conoscete tutti il Banana Bread vero?

Oggi ho deciso di trasformarlo in dei semplicissimo muffins senza glutine e senza zuccheri aggiunti! 🥰

Fatemi sapere se li proverete! 🥰

Ingredienti per 12 muffins: 

1 banana matura (220 g pesata con la buccia)

150 g di farina di riso integrale (o bianca)

60 g di farina di mandorle

40 g di farina di grano saraceno 

1 cucchiaino di bicarbonato 

220 ml circa di bevanda vegetale 

70 ml di olio di cocco

70 g di gocce di cioccolato 

Procedimento:

Schiacciamo una banana bella matura insieme al latte vegetale fino ad ottenere una crema.

Aggiungiamo anche la farina di riso, farina di mandorle, farina di grano saraceno e bicarbonato.

Uniamo poi anche l'olio e le gocce di cioccolato, dobbiamo ottenere un impasto bello morbido.

Versiamo poi un po' di impasto nei pirottini fino al bordo dentro uno stampo per muffins e inforniamo a 180 gradi forno statico per circa 30/35 minuti ma facciamo la prova stecchino. 

☑️Sono perfetti per la merenda o la colazione, anche da portare a scuola o al lavoro!