Torta di mele senza glutine e senza zucchero

 

Chi non ama la torta di mele? 😊

È uno di quei dolci che mette d'accordo tutti, un dolce che sa di casa e famiglia! 🥰

Qui in una versione completamente vegetale senza glutine e senza zucchero! ❤️

Ingredienti:

150 g di farina di riso integrale

50 g di farina di grano saraceno

7 grossi datteri

3 mele (350 g circa+quelle per la superficie)

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Scorza di un limone grattugiato

50 ml di olio di cocco (o olio evo leggero)

230 ml circa di latte vegetale

1 manciata di pinoli (facoltativi) 

Procedimento:

Mettiamo in una ciotola i datteri tritati finemente insieme alle farine, il bicarbonato, le spezie e la scorza di limone grattugiata. 

Aggiungiamo poi anche l'olio e il latte vegetale e mescoliamo.

Sbucciamo le mele e grattugiamole insieme all'impasto. Mescoliamo bene il tutto e, se vogliamo, possiamo aggiungere anche un po' di pinoli.

Versiamo in uno stampo oliato e infarinato, decoriamo con delle fettine di mele e inforniamo a 180 gradi per circa 45 minuti ma facciamo la prova stecchino 

☑️Anche voi amate la torta di mele? Proverete questa versione?