Torta in padella senza glutine e senza zucchero

Questa torta in padella, che faccio spesso per la colazione dei bimbi, l'avevate vista nelle stories di Instagram e facebook e mi avevate chiesto la ricetta. 😊

È facilissima da fare e lo stesso impasto, magari con qualche piccola variante, lo utilizzo anche per fare dei pancakes! 🥞🥰

Serve solo una buona padella antiaderente con il fondo spesso! 

Ingredienti:

150 g di farina di riso integrale

70 g di grano saraceno

2 banane molto mature

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di crema di mandorle o nocciole

1 pizzico di sale

250 ml circa di latte vegetale

Succo di limone

Procedimento: 

In una ciotola schiacciamo le banane con una forchetta. Aggiungiamo le farine, il sale, il bicarbonato e la crema di mandorle o nocciole.

Aggiungiamo poi anche il latte fino a raggiungere una consistenza morbida. Alla fine aggiungiamo anche del succo di limone e mescoliamo bene. 

Versiamo in una padella unta d'olio e mettiamo sul fuoco a fiamma bassissima col coperchio per circa 20 minuti ma facciamo la prova stecchino. 

☑️La torta ovviamente non è dolcissima ma a noi piace così. Se invece voi amate le cose più dolci aggiungete del malto o dello sciroppo d'agave. 😊