Pizza in padella

Ogni sabato sera qui a casa nostra si mangia la pizza! 

Io mi preparo una versione senza glutine mentre agli altri preparo spesso la pizza in padella.

La faccio già da qualche anno e, alcuni di voi, mi avevano chiesto la ricetta ancora prima del mio allontanamento dai social, quindi di tempo ne è passato! 

Ma ora ho finalmente deciso di pubblicare la ricetta! È davvero buonissima! 

Ingredienti per 2 pizze:

200 g di farina di farro semintegrale (o farina di frumento tipo 2)

1/2 cucchiaino di lievito di birra in polvere

Sale

4 cucchiai di olio evo

Acqua calda q.b.

Procedimento: 

La sera mettiamo la farina in una ciotola insieme al mezzo cucchiaino di lievito di birra in polvere. 

Aggiungiamo l'olio evo e acqua calda quanto basta per ottenere un impasto molto morbido, leggermente appiccicoso. Cerchiamo di mescolare un po' con una forchetta e aggiungiamo anche il sale.

Ora copriamo con un piatto e lasciamo riposare per mezz'ora circa.

Dopodiché prendiamo l'impasto e, con le mani unte d'olio, facciamo delle pieghe prendendo i lati dell'impasto e ripiegandoli verso il centro.

Copriamo nuovamente con un piatto e lasciamo riposare un'altra mezz'ora e ripetiamo di nuovo il passaggio precedente.

Copriamo con il piatto, lasciamo a temperatura ambiente dieci minuti e poi mettiamo in frigo fino al giorno successivo. 

Il giorno dopo togliamo dal frigo intorno alle 11 del mattino e lasciamo lievitare a temperatura ambiente. 

Nel pomeriggio, qualche ora prima di fare la pizza, prendiamo l'impasto e dividiamolo in due dando una forma arrotondata. 

Mettiamole su una piastra ricoperta di carta da forno ben infarinata, meglio se con della semola, e lasciamole lievitare ben infarinate fino al momento di cucinarle coprendole con un canovaccio umido. 

Ora possiamo preparare le pizze.

Prendiamo uno dei due impasti e stendiamolo con le mani su un ripiano ben infarinato dando la forma bella rotonda. 

Trasferiamo la pizza su una padella antiaderente ben calda a fuoco alto. Quando la pizza sarà bella gonfia e praticamente cotta, possiamo farcirla. Io ho aggiunto del pomodoro, del formaggio vegetale e della cipolla. 

Per completare la cottura anche sopra,  trasferiamola nella parte più alta del forno sopra una griglia con il solo grill acceso alla temperatura di 230 gradi per qualche minuto o finché la crosta sarà bella croccante. 

Ora è pronta! Io ho aggiunto anche delle olive taggiasche a fine cottura!