martedì 25 agosto 2015

Torta salata con verdure e fagioli cannellini


Ed eccomi di ritorno dalle vacanze! Sono stata un po' di giorni al mare e poi in campeggio in montagna per altri cinque giorni. Io, che amo il fresco, la natura, il verde e il silenzio, faccio sempre molta fatica a rientrare a casa dopo essere stata sui monti. Questa volta, non so perchè, è stata più dura del solito. Ho fatto davvero fatica ad accettare di dover ricominciare a vivere tra queste quattro mura, in appartamento, circondata da altre case, dove l'unica zona verde è il mio piccolo giardino. Non poter più passeggiare nei boschi ogni volta che mi va, anche sotto la pioggia, ad ogni ora del giorno, mi rende malinconica. Ma so che bisogna accettare ciò che si ha visto che non tutti hanno la fortuna o la possibilità di vivere nel posto dei loro sogni.

lunedì 3 agosto 2015

Frittata di amaranto con patate e pomodorini


L'amaranto è un alimento preziosissimo, purtroppo poco conosciuto e poco usato sulle nostre tavole ahimè. 
E' uno dei cereali più antichi, anche se in realtà non è esattamente un cereale visto che non fa parte della famiglia delle graminacee. E' un alimento meraviglioso perchè ricco di proprietà nutrizionali. Ha un contenuto elevato di lisina ed è ricco di calcio, ferro, fosforo e magnesio oltre alle vitamine del gruppo B e C. Direi che è un'ottima alternativa per i bambini che magari non amano i legumi. Il gusto è particolare ma, a mio avviso, delizioso. Mangiarlo così, al naturale, cotto e arricchito da alcune verdure a me piace molto ma ai bimbi è difficile da proporre. 
E così, ecco un'alternativa gustosa per farlo apprezzare anche a loro!