Quinoa gratinata al forno

Come già detto in un'altra mia ricetta, adoro la quinoa. Mi piace il gusto, la consistenza un pò croccantina, il profumo, il fatto che è ricchissima di proprietà nutritive...insomma, mi piace parecchio e vi dico sinceramente, che questa pirofila l'avrei finita senza problemi tutta da sola! Non tutti la amano, anzi, tra quelli che conosco sono l'unica a quanto pare. Mio marito solo ultimamente sta cominciando ad apprezzarla così posso cucinarla più spesso per fortuna. Nicola tempo fa non ne voleva sapere, ora è un pò che non gliela ripropongo. Questo piatto infatti l'abbiamo mangiato io e mio marito un giorno che lui era a scuola. Comunque proprio grazie alla scuola Steineriana che sta frequentando, si è abituato a mangiare spesso i cereali in chicco e, da quello che mi raccontano le maestre, mangia davvero tantissimo. 

Chissà che prossimamente possa amare anche lui questo preziosissimo pseudo-cereale.

Ingredienti:

200 g di quinoa tricolore

1 piccola cipolla

½ porro

½ verza piccola

Qualche pomodoro secco

Una manciata di lenticchie già cotte

Salsa di soia

Olio evo

Sale

Semi di zucca

Semi di sesamo

Semi di girasole

2 cucchiai di parmigiano vegano

Procedimento:

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti. Dopodichè scolarla e raffreddarla sotto l'acqua fredda. In una padella far soffriggere in poco olio evo la cipolla tritata, aggiungere anche la verza e il porro tagliati sottili. Far cuocere per pochi minuti sfumando alla fine con un po’ di salsa di soia. 

Ora versate la quinoa in una pirofila unta d’olio, aggiungete le verdurine, sale se serve, le lenticchie, qualche pomodoro secco tagliato a pezzetti, i semi tritati grossolanamente a vostro piacimento, il parmigiano vegano e un po’ d’olio evo. Mescolare bene il tutto, livellare e oliare un po’ la superficie. Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti finchè si sarà formata una bella crosticina croccante sopra.

Note: Se questo piatto lo mangiano anche i vostri bambini, consiglio di tagliare le verdurine più sottili che potete per evitare di vederli tutti concentrati a esplorare con le manine dentro il piatto per togliere ogni pezzo di spaventosa verdurina.